Prix Courgette blanche au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Courgette blanche en 2026 ?

Au 27 août, le Courgette blanche est coté 3,06 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Courgette blanche a oscillé entre 1,80 €/kg (minimum) et 5,60 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,09 €/kg.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Courgette blanche : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Courgette blanche au meilleur prix ?

La saison du Courgette blanche en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Courgette blanche est importé depuis : France (Sud-Est, Sud-Ouest), Espagne, Maroc. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Courgette blanche augmente en ce moment ?

La courgette blanche d'origine Espagne, référencée à 3,06 €/kg, a enregistré une hausse notable de 70 % sur les trois derniers mois, avec un pic hebdomadaire de +35,4 % sur la période. Cette augmentation significative intervient alors que la France est en pleine saison de production pour la courgette (juin à septembre), où les prix des courgettes vertes françaises se situent généralement à des niveaux inférieurs, par exemple entre 1,00 et 1,60 €/kg sur le marché de gros. La cause principale de cette flambée des prix pour la courgette blanche espagnole réside dans les conditions climatiques extrêmes qui ont sévi en Espagne durant l'été 2026. Juillet 2026 a été le mois de juillet le plus chaud et le plus sec jamais enregistré en Espagne, faisant suite à un premier semestre également le plus chaud de l'histoire, avec des températures dépassant fréquemment les 45°C en début d'été, impactant sévèrement l'ensemble de la production agricole. Bien que l'Espagne soit un producteur majeur de courgettes, août se situe en dehors de sa saison principale de pleine terre (octobre à mai), suggérant que l'approvisionnement actuel provient de cultures sous serre plus coûteuses, elles-mêmes soumises à un stress intense dû à la chaleur, à l'augmentation des coûts énergétiques pour le refroidissement et aux défis liés à la main-d'œuvre agricole. Ces conditions défavorables ont entraîné une réduction des rendements et une augmentation des coûts de production pour les produits espagnols, resserrant ainsi l'offre sur les marchés de gros européens. Parallèlement, l'agriculture européenne dans son ensemble est confrontée à des pertes de rendements catastrophiques dues à la canicule et à la sécheresse, comme l'ont rapporté des agroclimatologues. Cette disponibilité limitée de l'Espagne, combinée aux défis climatiques généralisés, contribue au prix élevé observé pour cette référence spécifique de courgette blanche espagnole. Une normalisation des prix de la courgette blanche espagnole n'est pas immédiatement attendue compte tenu des défis climatiques structurels, ce qui suggère une poursuite des niveaux de prix élevés à court et moyen terme.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Courgette blanche

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 4-5 jours au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.