Prix Echalion cuisse de poulet au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix de l'echalion cuisse de poulet en 2026 ?

Au 11 octobre, l'echalion cuisse de poulet est coté 1,30 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de l'echalion cuisse de poulet a oscillé entre 0,95 €/kg (minimum) et 1,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,04 €/kg. L'echalion cuisse de poulet est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour l'echalion cuisse de poulet : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter l'echalion cuisse de poulet au meilleur prix ?

La saison de l'echalion cuisse de poulet en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, l'echalion cuisse de poulet est importé depuis : France (Roscoff, Cévennes), Espagne, Pays-Bas, Nouvelle-Zélande. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix de l'echalion cuisse de poulet augmente en ce moment ?

Le prix de l'Echalion cuisse de poulet a enregistré une hausse significative de +35,4 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,30 €/kg actuellement. Ce produit est en pleine saison en France et aux Pays-Bas ce mois-ci, ces deux origines étant activement présentes sur les marchés européens. Cette variation s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables ayant impacté les rendements. En France, la production d'alliums, dont l'échalion, a été réduite par les conditions météorologiques estivales, et plus largement, l'agriculture française a subi des pertes de rendements moyennes de 50 % suite à une canicule et une sécheresse d'intensité exceptionnelle durant l'été 2026. Parallèlement, les Pays-Bas, une origine clé pour ce produit, ont connu leur pire sécheresse depuis 1976 cet été, entraînant une pénurie d'eau et des restrictions d'irrigation, ce qui a inévitablement affecté les cultures. Le manque de rendements de la récolte 2026 a également contribué au raffermissement des tarifs pour les oignons en général dans le bassin des Hauts-de-France. Ces réductions de l'offre, tant nationale qu'européenne, exercent une pression haussière sur les prix du marché français. Une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme, la tendance actuelle de fermeté des cours étant susceptible de se maintenir en raison des déficits de production constatés.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-10-01

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour l'echalion cuisse de poulet

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Sec, se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.