Prix Echalion cuisse de poulet au kilo — 1,30 €/kg

Le prix de l'Echalion cuisse de poulet a connu une hausse significative de 35,4 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 1,30 €/kg sur le marché de gros de Rungis au 2 août 2026, contre 0,96 €/kg en juillet et 0,52 €/kg en mai-juin 2026. Cette augmentation est principalement attribuable aux conditions climatiques défavorables observées aux Pays-Bas, une origine active pour ce produit en août. En effet, la situation de sécheresse s'est aggravée aux Pays-Bas en juillet 2026, entraînant des retards de croissance et une pression sur le remplissage des bulbes pour des cultures comme les oignons. Bien que la France soit également en pleine saison pour l'échalion, les données nationales du RNM pour les échalions français en juin montraient une ambiance commerciale peu dynamique à des prix bien inférieurs. La tendance générale des prix des légumes frais en France et aux Pays-Bas, avec des hausses respectives de 33 % et 44 % en août 2026, confirme cette tension sur les marchés européens. Parallèlement, la Turquie, origine du fournisseur, prévoyait une augmentation de sa production agricole globale en 2026 grâce à des conditions climatiques favorables, mais cela ne semble pas compenser les déficits européens spécifiques à l'échalion. La pénurie de semences d'oignons signalée en décembre 2025 pourrait également avoir un impact structurel sur les surfaces cultivées en 2026, contribuant à la rareté de l'offre. Face à ces facteurs, une poursuite de la tendance haussière ou une stabilisation à des niveaux élevés est probable tant que les nouvelles récoltes européennes n'auront pas pleinement résorbé le déficit d'approvisionnement.