Prix Fève au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Fève en 2026 ?

Au 27 juillet, le Fève est coté 3,46 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 18 relevés hebdomadaires, le cours du Fève a oscillé entre 2,80 €/kg (minimum) et 3,46 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,20 €/kg.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Fève : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Pourquoi le prix du Fève augmente en ce moment ?

Le prix de la fève à 3,46 €/kg sur le marché de gros de Rungis représente une augmentation notable de 23,6 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de 17,9 %. Cette hausse intervient alors que la France, principale origine active ce mois-ci, se trouve en fin de saison pour ce légume, dont la pleine période s'étend d'avril à juillet. Les conditions climatiques défavorables ont fortement impacté la production française, avec un hiver 2025-2026 exceptionnellement doux et pluvieux, suivi du printemps le plus chaud jamais enregistré et d'épisodes de canicule précoces en mai, juin et juillet 2026. Ces perturbations météorologiques, notamment les températures élevées que les fèves n'apprécient pas, ont pu entraîner une baisse des rendements et une accélération des récoltes, réduisant ainsi l'offre disponible sur le marché. Parallèlement, la hausse des coûts des intrants agricoles, tels que l'énergie et les engrais, a exercé une pression supplémentaire sur les marges des producteurs, se répercutant sur les prix de vente. Bien que les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer montrent des fluctuations saisonnières habituelles, le niveau actuel de 3,46 €/kg se situe au maximum de la fourchette observée sur les douze derniers mois. Une normalisation des prix est attendue à mesure que le produit quitte complètement sa saison, mais les pressions structurelles liées aux coûts de production et aux aléas climatiques pourraient maintenir une volatilité pour les campagnes futures.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-24

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Fève

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.