Prix Gingembre au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Gingembre ?
- • Prix de gros (Rungis) : 3,00 €/kg
- • Sur 12 mois : de 2,19 à 4,25 €/kg (moyenne 3,23 €/kg)
- • Aujourd'hui : 7 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Gingembre en 2026 ?
Au 13 juillet, le Gingembre est coté 3,00 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Gingembre a oscillé entre 2,19 €/kg (minimum) et 4,25 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,23 €/kg.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Gingembre : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Gingembre baisse en ce moment ?
Le prix du gingembre a enregistré une baisse significative de 24,2 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 3,00 €/kg en juillet 2026. Cette diminution est principalement attribuable à une augmentation substantielle de l'offre, notamment en provenance de Chine, qui a enregistré une hausse estimée de 20 % de sa production issue de la récolte d'octobre 2025, consolidant son rôle de fournisseur dominant en Europe (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, 9 avril 2026). Malgré des problèmes de qualité inégaux pour la récolte du Shandong en raison de pluies prolongées et de températures de gel, les exportations chinoises ont contribué à stabiliser les volumes sur le marché (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, 9 avril 2026). Sur le marché français, où il n'existe pas de saison locale significative pour le gingembre, le marché est entièrement dépendant des importations, et les cotations nationales ont suivi cette tendance baissière (Research and Markets — Europe Ginger Market Outlook, 2030, 1 juin 2026; Europe Ginger Market Size & Share Report, 2034, 23 février 2026). La demande en Europe, bien que stable et en croissance générale pour ses bienfaits sur la santé, n'a pas montré un dynamisme suffisant pour absorber l'afflux de volumes (Research and Markets — Europe Ginger Market Outlook, 2030, 1 juin 2026; Europe Ginger Market Size & Share Report, 2034, 23 février 2026). Les données du RNM pour le gingembre importé en juin 2026 indiquaient des prix moyens pour l'importation générale autour de 4,70 €/kg, reflétant un ajustement plus large du marché (RNM - FranceAgriMer — GINGEMBRE - RNM - prix mensuels - Fruits et Légumes, 30 juin 2026). En perspective, la normalisation attendue des expéditions maritimes brésiliennes d'ici juin 2026 et les prévisions de récoltes robustes en Afrique du Sud suggèrent une poursuite de la stabilisation, voire une légère pression baissière sur les prix du gingembre sur les marchés de gros européens (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, 9 avril 2026). Le marché semble entrer dans une phase de consolidation après une volatilité précédente, ce qui laisse présager une stabilisation des prix à court et moyen terme (Mundus Agri — Le marché du gingembre évolue latéralement alors que les achats manquent de conviction, 18 mars 2026).
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-11
Perspective : les prix devraient se stabiliser.
Conseils d'achat pour le Gingembre
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
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