Prix Gingembre au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Gingembre en 2026 ?

Au 29 mai, le Gingembre est coté 3,00 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Gingembre se vend généralement entre 6,00 et 7,50 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 51 dernières semaines, le cours du Gingembre a oscillé entre 2,19 €/kg (minimum) et 4,25 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,30 €/kg.

Pourquoi le prix du Gingembre baisse en ce moment ?

Le prix du gingembre, référence 49 - GINGEMBRE CAT1 CHINE - K, a enregistré une baisse significative de 26,1% sur les trois derniers mois, passant de 4,06 EUR/kg à 3,00 EUR/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de -16,7% sur la période. Cette diminution est principalement attribuable à une augmentation de l'offre sur les marchés européens, notamment en provenance de Chine, l'origine principale de ce produit. La Chine a connu une augmentation estimée de 20% de sa production de gingembre issue de la récolte d'octobre 2025, consolidant ainsi son rôle de fournisseur dominant en Europe (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, April 09 2026). Malgré des problèmes de qualité inégaux pour la récolte du Shandong en raison de pluies prolongées et de températures de gel, les exportations chinoises ont stabilisé les prix après de fortes fluctuations fin 2025 (Business Focus Mag — Ginger Shortage: Global Supply Challenges & Updates 2026, May 19 2026; Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, April 09 2026). Parallèlement, l'arrivée précoce des récoltes de "baby ginger" du Brésil dès le mois de mai contribue également à l'assouplissement des prix sur certains marchés européens (Business Focus Mag — Ginger Shortage: Global Supply Challenges & Updates 2026, May 19 2026). Sur le marché de Rungis, le gingembre chinois a été coté entre 2,00 et 3,00 EUR/kg en mai 2026, affichant une baisse de 12,3% selon certaines observations (Fresh-Market.info — Ginger Prices - May 12, 2026), tandis que le RNM indiquait un prix de 3,40 EUR/kg pour le gingembre de Chine en colis de 5kg au 21 mai 2026 (RNM - FranceAgriMer — LÉGUMES EXOTIQUES - RNM - prix cours marché, May 21 2026). Cette dynamique d'offre accrue, combinée à la résolution des pénuries de gingembre chinois de bonne qualité observées en janvier (Commodity Board — Ginger Market Tight in Europe, Softer in North America as China Leads Supply Shift, March 25 2026), a exercé une pression à la baisse sur les prix. En perspective, avec la normalisation attendue des expéditions maritimes brésiliennes d'ici juin 2026 (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, April 09 2026) et les prévisions de récoltes robustes en Afrique du Sud (Commodity Board — Ginger Market Tight in Europe, Softer in North America as China Leads Supply Shift, March 25 2026), une poursuite de la stabilisation voire une légère pression baissière sur les prix du gingembre est envisageable sur les marchés de gros européens.

Perspective : poursuite_baisse

Conseils d'achat pour le Gingembre

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.