Prix Gingembre au kilo — 3,00 €/kg

Le prix du gingembre a enregistré une baisse notable de 16,7 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 3,00 €/kg sur le marché de gros de Rungis en août 2026, après avoir fluctué entre 2,19 et 4,06 €/kg sur l'année écoulée. Cette diminution s'explique principalement par une offre abondante, notamment en provenance de Chine, principal fournisseur du marché européen, dont la production a augmenté d'environ 20 % lors de la récolte d'octobre 2025. Actuellement, la Chine continue d'être une origine active, avec des récoltes de gingembre tendre observées en août 2026 dans des régions comme le Guangxi. Bien que la demande européenne pour le gingembre frais soit stable et en croissance générale pour ses bienfaits sur la santé, elle n'a pas été suffisamment dynamique pour absorber cet afflux de volumes, intensifiant la pression concurrentielle entre les diverses origines. En l'absence de saison locale significative en France, le marché national est entièrement dépendant des importations, et les cotations nationales ont logiquement suivi cette tendance baissière. D'autres origines comme l'Afrique du Sud anticipent également une excellente récolte pour 2026, tandis que le Brésil devrait normaliser ses expéditions maritimes d'ici juin 2026, contribuant à cette pression sur les marchés européens. Cette dynamique de marché, caractérisée par une offre robuste et une demande constante mais non explosive, suggère une stabilisation des prix à court et moyen terme, bien qu'une légère pression baissière puisse persister avec l'arrivée de nouvelles récoltes et la normalisation des flux d'approvisionnement.