Prix Gingembre au kilo — 3,00 EUR/kg

Le prix du gingembre a enregistré une baisse significative de 24,2% sur les trois derniers mois, s'établissant à 3,00 EUR/kg en juin 2026, après avoir fluctué entre 2,19 et 4,25 EUR/kg sur la période (Foodo Trends — Prix Gingembre au kilo aujourd'hui : 3,00 EUR/kg (Rungis, juin 2026), 22 juin 2026). Cette diminution est principalement attribuable à une augmentation substantielle de l'offre, notamment en provenance de Chine, qui a enregistré une hausse estimée de 20% de sa production issue de la récolte d'octobre 2025, consolidant son rôle de fournisseur dominant en Europe (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, 09 avril 2026). Malgré des problèmes de qualité inégaux pour la récolte du Shandong en raison de pluies prolongées et de températures de gel, les exportations chinoises ont contribué à stabiliser les prix après de fortes fluctuations fin 2025 (Business Focus Mag — Ginger Shortage: Global Supply Challenges & Updates 2026, 19 mai 2026). Parallèlement, l'arrivée précoce des récoltes de "baby ginger" du Brésil dès le mois de mai 2026 a également contribué à l'assouplissement des prix sur certains marchés européens (Business Focus Mag — Ginger Shortage: Global Supply Challenges & Updates 2026, 19 mai 2026). Sur le marché français, les cotations du gingembre, majoritairement d'origine chinoise, ont suivi cette pression baissière, avec des prix à Rungis pour le gingembre chinois oscillant entre 1,80 et 3,50 EUR/kg en mi-juin (Fresh-Market.info — Ginger Prices - June 16, 2026, 17 juin 2026), et le RNM indiquant un prix de 2,80 €/kg pour le gingembre de Chine au 8 juin 2026 (RNM - FranceAgriMer — 70 millions d'euros pour sauver Eurolysine mais l'UE doit taxer davantage la lysine chinoise, 08 juin 2026). La demande en Europe, bien que stable, manque de dynamisme particulier, ce qui, combiné à l'absence de saison locale significative en France, rend le marché entièrement dépendant des dynamiques d'importation (Mundus Agri — Ginger: mixed picture in China, 24 mars 2026; Foodo Trends — Prix Gingembre au kilo aujourd'hui : 3,00 EUR/kg (Rungis, juin 2026), 22 juin 2026). En perspective, la normalisation attendue des expéditions maritimes brésiliennes d'ici juin 2026 et les prévisions de récoltes robustes en Afrique du Sud suggèrent une poursuite de la stabilisation, voire une légère pression baissière sur les prix du gingembre sur les marchés de gros européens (Commodity Board — Ginger Market Tight but Turning: China Dominates as New Crops Loom, 09 avril 2026; Foodo Trends — Prix Gingembre au kilo aujourd'hui : 3,00 EUR/kg (Rungis, juin 2026), 22 juin 2026).