Prix Iceberg au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix de l'iceberg en 2026 ?

Au 11 octobre, l'iceberg est coté 2,70 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de l'iceberg a oscillé entre 1,36 €/kg (minimum) et 3,86 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,27 €/kg. L'iceberg est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour l'iceberg : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter l'iceberg au meilleur prix ?

La saison de l'iceberg en France est : Toute l'année. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, l'iceberg est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix de l'iceberg augmente en ce moment ?

Le prix de la laitue Iceberg a enregistré une hausse significative de +62,7 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,70 €/kg sur les marchés de gros européens. Cette augmentation est principalement attribuable aux défis climatiques sévères qui ont affecté les principales régions productrices du sud de l'Europe. L'Espagne, origine majeure de ce produit et fournisseur actif ce mois-ci, est confrontée à une sécheresse structurelle et des températures extrêmes, entraînant des restrictions d'eau drastiques et une baisse des rendements agricoles. De même, l'Italie, également une origine active en octobre, a subi un été exceptionnellement chaud et des pénuries d'eau critiques, avec le bassin du Pô connaissant un épuisement rapide de ses réserves et une intrusion d'eau salée impactant l'irrigation, menaçant une part importante de sa production agroalimentaire. Ces déficits de production dans les "potagers" européens se répercutent directement sur les prix à travers le continent, comme en témoigne une augmentation de 7 % du prix de la laitue Iceberg dans les supermarchés belges en octobre. La zone euro a par ailleurs enregistré son inflation la plus élevée en trois ans en octobre 2026, en partie due aux coûts de l'énergie et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement, aggravant la situation pour les produits frais. Compte tenu de la persistance de ces aléas climatiques et de leur impact systémique sur l'agriculture du sud de l'Europe, une normalisation complète des prix de la laitue Iceberg est peu probable à court terme, et une volatilité continue est à anticiper alors que le marché s'adapte à une offre contrainte de ces origines cruciales.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-10-08

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour l'iceberg

• Achetez en saison (Toute l'année) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, à consommer dans les 3-5 jours. Conserver au réfrigérateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.