Prix Iceberg au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Iceberg en 2026 ?

Au 7 août, le Iceberg est coté 3,20 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Iceberg a oscillé entre 1,36 €/kg (minimum) et 3,20 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,07 €/kg. Le Iceberg est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Iceberg : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Iceberg au meilleur prix ?

La saison du Iceberg en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Iceberg est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Iceberg augmente en ce moment ?

Le prix actuel de la laitue Iceberg, à 3,20 €/kg, représente une augmentation significative de +92,8 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +29,5 % observée sur la période. Cette forte hausse s'explique principalement par une offre déficitaire sur les marchés européens, exacerbée par des conditions climatiques extrêmes ayant sévèrement impacté les zones de production. En France, origine active pour la laitue en août, des épisodes répétés de canicule et une sécheresse inédite entre mai et juillet 2026 ont entraîné un déficit pluviométrique et un stress hydrique généralisé, réduisant les rendements et la qualité des récoltes (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026 ; Météo-France — 2026 : les bilans climatiques, 16/07/2026 ; Pleinchamp — Canicules 2026 : l'agriculture française sous pression après un semestre hors norme, 16/07/2026). Les cotations RNM confirment que l'offre de laitue est déficitaire, avec une production fortement impactée par la canicule, nécessitant des tris importants et engendrant une flambée des cours sur le marché national (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026). Bien que l'Espagne soit l'origine du fournisseur, sa production d'Iceberg est traditionnellement faible en août, les principales zones de culture étant en intersaison, et le pays a également subi un premier semestre 2026 "le plus chaud jamais enregistré" avec des vagues de chaleur intenses et une sécheresse persistante (AL24 News — Espagne : le premier semestre 2026, « le plus chaud jamais enregistré, 10/07/2026 ; Equinox Magazine — Canicule : l'été 2026, nouvelle épreuve de force pour l'Espagne, 03/08/2026). Parallèlement, en Europe du Nord, une chaleur extrême a également provoqué une pénurie notable de laitue Iceberg, faisant grimper les prix (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026). Les coûts de production, notamment l'énergie et la main-d'œuvre, continuent d'exercer une pression à la hausse sur les prix des intrants agricoles en Europe, même si leur stabilité relative a été observée au premier trimestre 2026 (Eurostat — Agricultural prices decreased in Q1 2026, 11/06/2026 ; Eurostat — Price indices of the means of agricultural production, input - quarterly data, 15/07/2026). Une normalisation progressive des prix est attendue à mesure que les conditions de récolte s'améliorent et que de nouveaux bassins de production entrent en pleine activité au cours du mois d'août, bien que la pression sur les coûts de production puisse maintenir les prix à un niveau supérieur à la moyenne des années précédentes.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-04

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Iceberg

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.