Prix Iceberg au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Iceberg en 2026 ?

Au 27 août, le Iceberg est coté 3,86 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Iceberg a oscillé entre 1,36 €/kg (minimum) et 3,86 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,18 €/kg. Le Iceberg est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Iceberg : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Iceberg au meilleur prix ?

La saison du Iceberg en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Iceberg est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Iceberg augmente en ce moment ?

La laitue Iceberg a enregistré une hausse de prix de 131,1 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,86 €/kg, une variation significative imputable principalement aux conditions climatiques défavorables dans les zones de production européennes. La France, une origine active pour l'Iceberg en août, a subi des canicules prolongées et une sécheresse historique en juin et juillet 2026, faisant de juillet le mois le plus chaud jamais enregistré avec un déficit pluviométrique de près de 70 % à l'échelle nationale (Note agro-climatique & prairies — août 2026). Cette situation a gravement affecté les rendements des cultures de plein champ et a conduit à des restrictions d'usage de l'eau sur 80 % du territoire (Note agro-climatique & prairies — août 2026). Aux Pays-Bas, notre fournisseur principal, des vagues de chaleur et la sécheresse ont également perturbé l'approvisionnement en Iceberg de plein champ, entraînant une disponibilité irrégulière et une pression haussière sur les prix de gros (Fresh-Market.info — Heatwaves disrupt European iceberg lettuce supply, August 2026). L'Italie a également signalé des pénuries d'approvisionnement fin juillet en raison de la grêle et des températures élevées, avec des prix de gros atteignant 2,0-2,5 €/kg (Fresh-Market.info — High iceberg lettuce prices in Italy amid supply shortages, July 2026). Bien que l'Espagne soit traditionnellement hors de sa saison principale pour l'Iceberg en cette période, elle a vu ses exportations de laitue augmenter, contribuant à compenser partiellement le déficit européen (Fresh-Market.info — High iceberg lettuce prices in Italy amid supply shortages, July 2026). Cette conjoncture météorologique défavorable à travers l'Europe, combinée à des coûts de production et logistiques élevés, exerce une pression continue sur les prix de gros (IGD — Summer availability update: August 2026). Face à ces défis, une plus grande volatilité et des coûts d'approvisionnement élevés sont à prévoir à court terme, sans signe immédiat de normalisation des prix.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-25

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Iceberg

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.