Prix Iceberg au kilo — 3,20 €/kg

Le prix actuel de la laitue Iceberg, à 3,20 €/kg, représente une augmentation significative de +92,8 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +29,5 % observée sur la période. Cette forte hausse s'explique principalement par une offre déficitaire sur les marchés européens, exacerbée par des conditions climatiques extrêmes ayant sévèrement impacté les zones de production. En France, origine active pour la laitue en août, des épisodes répétés de canicule et une sécheresse inédite entre mai et juillet 2026 ont entraîné un déficit pluviométrique et un stress hydrique généralisé, réduisant les rendements et la qualité des récoltes (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026 ; Météo-France — 2026 : les bilans climatiques, 16/07/2026 ; Pleinchamp — Canicules 2026 : l'agriculture française sous pression après un semestre hors norme, 16/07/2026). Les cotations RNM confirment que l'offre de laitue est déficitaire, avec une production fortement impactée par la canicule, nécessitant des tris importants et engendrant une flambée des cours sur le marché national (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026). Bien que l'Espagne soit l'origine du fournisseur, sa production d'Iceberg est traditionnellement faible en août, les principales zones de culture étant en intersaison, et le pays a également subi un premier semestre 2026 "le plus chaud jamais enregistré" avec des vagues de chaleur intenses et une sécheresse persistante (AL24 News — Espagne : le premier semestre 2026, « le plus chaud jamais enregistré, 10/07/2026 ; Equinox Magazine — Canicule : l'été 2026, nouvelle épreuve de force pour l'Espagne, 03/08/2026). Parallèlement, en Europe du Nord, une chaleur extrême a également provoqué une pénurie notable de laitue Iceberg, faisant grimper les prix (Foodo Trends — Prix Iceberg au kilo aujourd'hui : 3,20 €/kg (Rungis), 27/07/2026). Les coûts de production, notamment l'énergie et la main-d'œuvre, continuent d'exercer une pression à la hausse sur les prix des intrants agricoles en Europe, même si leur stabilité relative a été observée au premier trimestre 2026 (Eurostat — Agricultural prices decreased in Q1 2026, 11/06/2026 ; Eurostat — Price indices of the means of agricultural production, input - quarterly data, 15/07/2026). Une normalisation progressive des prix est attendue à mesure que les conditions de récolte s'améliorent et que de nouveaux bassins de production entrent en pleine activité au cours du mois d'août, bien que la pression sur les coûts de production puisse maintenir les prix à un niveau supérieur à la moyenne des années précédentes.