Prix Iceberg au kilo — 3,80 €/kg

Le prix de la laitue Iceberg a connu une augmentation spectaculaire de 128,9 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,80 €/kg en août 2026, une variation principalement attribuable aux conditions climatiques extrêmes ayant sévi en France et dans d'autres bassins de production européens. La France, actuellement en pleine saison pour l'Iceberg, a été frappée par des canicules répétées et une sécheresse historique en juin et juillet 2026, faisant de juillet le mois le plus chaud et le troisième plus sec jamais enregistré (Le Comptoir des éleveurs — 5 août 2026 ; Reporterre — 7 août 2026). Ces perturbations ont entraîné des pertes de rendement allant jusqu'à 50 % pour certaines cultures de plein champ, et même 70 % pour les salades en sachet, selon Légumes de France et Tridge Insights (The Guardian — 4 août 2026 ; Tridge Insights — 3 août 2026 ; EastFruit — 22 juillet 2026 ; Tridge — 25 juillet 2026 ; Fruitnet — 21 juillet 2026). Parallèlement, le Royaume-Uni a vu les prix de la laitue Iceberg augmenter de 90 % en raison de la sécheresse et de la chaleur, forçant les grossistes à se tourner vers l'Espagne et les Pays-Bas pour l'approvisionnement (The Guardian — 2 août 2026 ; Daily Express — 5 août 2026 ; The Guardian — 4 août 2026). En Italie, des prix supérieurs à 2,0 €/kg ont été observés fin juillet pour la laitue, avec l'Iceberg autour de 2,5 €/kg, suite à des pénuries d'approvisionnement dues à des tempêtes de grêle dans les régions clés de production (Fresh-Market.info — 30 juillet 2026). Bien que l'Espagne, origine de notre fournisseur, soit traditionnellement hors saison pour l'Iceberg en août, elle joue un rôle accru en tant que source d'importation pour compenser les déficits européens, ses agriculteurs étant mieux adaptés aux conditions chaudes et sèches (The Guardian — 2 août 2026 ; Daily Express — 5 août 2026 ; The Guardian — 4 août 2026). Cette situation de forte tension sur l'offre, exacerbée par le fait que la laitue Iceberg est une culture de saison fraîche sensible aux températures élevées (MDPI — 28 janvier 2026), se reflète sur les marchés de gros français où les prix des salades sont revalorisés face à un manque d'offre global (RNM - FranceAgriMer — semaine 32 du 3-9 août 2026 ; RNM - FranceAgriMer — 1er août 2025 au 31 juillet 2026). Une poursuite de la tendance haussière est probable à court terme, la capacité de réapprovisionnement étant limitée par les conditions météorologiques persistantes et les difficultés de replantation.