Prix Krisette à la pièce — 0,99 €/pc

Le prix de la Krisette, une variété de salade, a enregistré une hausse significative de +11,1 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +23,5 %, atteignant 0,90 €/pièce. Cette augmentation est principalement attribuable aux conditions climatiques extrêmes qui affectent la production française, active en ce mois d'août notamment dans le Sud-Est et le Val de Loire. L'été 2026 a été marqué par des vagues de chaleur répétées et une sécheresse prolongée, faisant de juillet l'un des mois les plus chauds et secs jamais enregistrés, ce qui a fortement restreint les capacités d'irrigation des exploitations. Ces températures élevées ont entraîné d'importantes pertes de production, les maraîchers constatant un arrêt de croissance, des plants brûlés, des têtes plus petites et un amorçage précoce de la montée en graines, rendant une grande partie des récoltes non conformes aux standards commerciaux, avec des pertes pouvant atteindre 100 % dans les zones non irriguées, particulièrement dans l'ouest de la France. Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) confirme une offre limitée de laitues et des cours élevés pour la saison sur l'ensemble du territoire national, notamment dans le bassin Grand Est où le manque d'eau et les températures extrêmes continuent de peser sur la production. Au niveau national, l'Insee a rapporté une nette accélération des prix des légumes frais, avec une hausse de +10,9 % pour les salades en mai et +16,0 % en juin 2026, signalant une tension généralisée sur le marché. Cette raréfaction de l'offre, combinée à une demande soutenue, a provoqué des pénuries sur les étals et dans les supermarchés, entraînant des prix prohibitifs et des phénomènes d'achats d'anticipation. Compte tenu des défis climatiques persistants et du cycle de culture des salades, une normalisation des prix n'est pas envisagée avant octobre, suggérant une poursuite de la tendance haussière actuelle à court terme.