Prix Laitue à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Laitue en 2026 ?

Au 7 août, le Laitue est coté 0,90 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Laitue a oscillé entre 0,82 €/pc (minimum) et 1,16 €/pc (maximum), avec une moyenne de 0,94 €/pc.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Laitue : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Laitue au meilleur prix ?

La saison du Laitue en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Laitue est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Laitue augmente en ce moment ?

La hausse de prix de 9,8 % observée sur les trois derniers mois pour la laitue française, atteignant 0,90 €/pièce avec une variation hebdomadaire maximale de +20,7 %, s'explique principalement par des conditions climatiques extrêmes ayant fortement impacté les bassins de production actifs en France. En effet, la France, origine prépondérante pour ce produit en août, a subi une canicule intense et une sécheresse sévère, entraînant une augmentation des prix de la laitue et d'autres légumes (Pravda FR — En France, une hausse des prix de la laitue et d'autres légumes est attendue en raison de la chaleur extrême et de la sécheresse, 5 août 2026). Ces aléas météorologiques ont directement réduit l'offre disponible et affecté les rendements, conduisant à des lots de laitues souvent de plus petit grammage (Ptitchef — Vos salades semblent plus petites en ce moment ? La chaleur n'y est pas pour rien..., 22 juillet 2026). Parallèlement, les coûts de production ont été alourdis par la nécessité d'une irrigation accrue pour prévenir le dessèchement des cultures sous un soleil ardent (Fakti.bg — Prices of some vegetables in France rise due to drought, 5 août 2026). Sur le plan national, les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour début août 2026 confirment une offre limitée face à une demande intéressée, maintenant des cours élevés pour la saison, notamment pour les laitues d'Île-de-France et de Rhône-Alpes (RNM - FranceAgriMer — LAITUE - RNM - prix cours marché, dernière cotation avant le 06-08-2026). En Europe, des épisodes de grêle en Italie, bien que cette origine soit moins active sur le marché français en août, ont également contribué à des pénuries d'approvisionnement et à une flambée des prix de gros fin juillet (Fresh-Market.info — High lettuce prices in Italy, Spanish exports rise, supply limited, 30 juillet 2026). Cette conjoncture de tension sur l'offre française, exacerbée par les défis climatiques, a directement répercuté ses effets sur les marchés de gros. La perspective à court terme indique une poursuite de cette tendance haussière, bien qu'une normalisation progressive soit attendue à mesure que les conditions de culture s'améliorent et que les récoltes se stabilisent, mais la volatilité liée aux aléas climatiques pourrait persister (Procurement Resource — Lettuce Price Trend, Index, Chart, Database & Forecast, 17 juillet 2026).

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-07

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Laitue

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.