Prix Laitue à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Laitue en 2026 ?

Au 13 juillet, le Laitue est coté 0,99 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Laitue a oscillé entre 0,82 €/pc (minimum) et 1,16 €/pc (maximum), avec une moyenne de 0,93 €/pc.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Laitue : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Laitue au meilleur prix ?

La saison du Laitue en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Laitue est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Laitue augmente en ce moment ?

Le prix actuel de la laitue à 0,99 €/pièce, malgré une variation de +1 % sur trois mois, révèle une forte tension récente avec un pic hebdomadaire de +20,7 %. Cette augmentation est principalement due aux conditions climatiques en France, origine active majeure ce mois-ci, où une canicule a significativement réduit la production et l'offre disponible. Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer confirme cette régression de l'offre et la hausse des cours, notamment dans le bassin Île-de-France, en raison de volumes moindres et de la forte demande en arrosage des salades. Historiquement, les chaleurs caniculaires estivales et la sécheresse tendent à alléger les disponibilités hexagonales, impactant les récoltes des jardins familiaux et la production professionnelle. Bien que la laitue soit cultivée toute l'année en France, la pleine saison de plein champ au printemps et en automne contraste avec les risques de "montée en graines" et de problèmes phytosanitaires en été, qui peuvent encore réduire les rendements en fin de juillet. Dans ce contexte de production nationale sous contrainte climatique, une normalisation rapide des prix est peu probable. La poursuite de la tendance haussière ou une stabilisation à des niveaux élevés est attendue tant que les conditions météorologiques ne permettront pas une amélioration significative des volumes.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-08

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Laitue

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.