Prix Mure à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix de la mure en 2026 ?

Au 10 septembre, la mure est cotée 3,46 €/pc sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours de la mure a oscillé entre 1,86 €/pc (minimum) et 4,06 €/pc (maximum), avec une moyenne de 3,02 €/pc. La mure est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour la mure : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter la mure au meilleur prix ?

La saison de la mure en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, la mure est importé depuis : France (Périgord, Val de Loire, Lot-et-Garonne), Espagne, Maroc, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix de la mure augmente en ce moment ?

Le prix de la mûre, s'établissant actuellement à 3,46 €/pièce, a connu une augmentation significative de 86 % au cours des trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +35,4 %. Cette hausse est principalement due à une offre européenne contrainte face à une demande soutenue, exacerbée par des facteurs climatiques et des coûts de production élevés. En France, où la mûre est en pleine saison, l'été 2026 a été marqué par cinq canicules en deux mois, entraînant une augmentation des prix des fruits et légumes pouvant atteindre 40 % et susceptible de perdurer cet hiver (Agence BDOR — « Trop de gens s'en privent » : le prix des fruits et légumes devient alarmant, 5 septembre 2026). Les Pays-Bas, également une origine active ce mois-ci, ont été confrontés à une sécheresse historique en juillet 2026, provoquant des pénuries d'eau et des restrictions d'irrigation qui ont potentiellement impacté les rendements des cultures et causé un stress hydrique notable (Nova Actu — Les Pays-Bas repensent leur stratégie face à la sécheresse historique, 17 août 2026; Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, 16 juillet 2026; Dutch Climate Risk — Drought puts growing pressure on Dutch water system, August 2026). Bien que le Portugal, origine de notre fournisseur, ait connu des conditions chaudes et sèches jusqu'à la mi-août, les prévisions de rendement pour les cultures d'été irriguées sont restées stables (Lusa — Portugal: Crop yield forecasts unchanged despite hot, dry weather - report, 26 août 2026). Cependant, le marché est également sous l'influence d'une hausse générale des coûts de l'énergie et du transport, comme en témoignent les augmentations des prix industriels à la production dans la zone euro en juillet 2026, principalement dues aux coûts de l'énergie (Business AM — Industriële producentenprijzen in eurozone en EU stijgen in juli door hogere energiekosten, 3 septembre 2026). Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer confirment cette tendance haussière pour les mûres d'origine française et européenne à Rungis (RNM FranceAgriMer — MÛRE - RNM - prix cours marché, 9 septembre 2026). Une normalisation progressive des prix est attendue à mesure que l'offre s'ajustera et que les pressions climatiques et énergétiques se stabiliseront.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-10

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour la mure

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Très fragile, à consommer dans les 24-48h. Conserver au frais..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.