Prix Panais au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du panais en 2026 ?

Au 18 mai 2026, le panais est coté 3,36 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 37 relevés hebdomadaires, le cours du panais a oscillé entre 1,75 €/kg (minimum) et 2,69 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,98 €/kg. Le panais est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le panais : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Pourquoi le prix du panais augmente en ce moment ?

Le panais, dont la France est l'origine active tout au long de l'année, a enregistré une baisse de prix notable de 29,4 % sur les trois derniers mois. Bien que disponible en continu, le panais est traditionnellement perçu comme un légume d'hiver (Grand Frais — Panais : Conseils, conservation, recettes et prix), ce qui influence les dynamiques de marché. L'arrivée de septembre, marquant la transition vers la saison froide, s'accompagne souvent d'une augmentation des volumes mis sur le marché en prévision de la demande hivernale. Les données historiques du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour l'année précédente ont montré des ajustements de prix à la baisse pour le panais en début d'automne sur certains marchés français, comme à Vivy où les cours ont diminué entre août et septembre 2025 (FranceAgriMer — PANAIS - RNM - prix mensuels, du 01-08-2025 au 31-07-2026). Cette augmentation de l'offre française, combinée à une demande qui n'a pas encore atteint son pic saisonnier, exerce une pression significative sur les cours. L'absence de perturbations climatiques majeures ou de restrictions commerciales signalées suggère que cette variation est principalement due à un ajustement saisonnier de l'offre et de la demande. Une normalisation des prix est attendue à mesure que la demande pour ce légume ancien se raffermira avec l'avancée de l'automne et de l'hiver.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-09-02

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le panais

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.