Prix Piment vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Piment vert en 2026 ?

Au 7 août, le Piment vert est coté 3,46 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Piment vert a oscillé entre 1,76 €/kg (minimum) et 5,70 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,03 €/kg. Le Piment vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Piment vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Piment vert au meilleur prix ?

La saison du Piment vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Piment vert est importé depuis : France (Pays Basque, Sud), Espagne, Pays-Bas, Maroc. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Piment vert augmente en ce moment ?

Le prix de 3,46 €/kg pour le piment vert marocain représente une forte hausse de 64,8 % sur les trois derniers mois, avec un minimum à 1,76 €/kg sur la période. Cette augmentation s'explique principalement par les conditions climatiques extrêmes ayant affecté le Maroc, origine actuelle du produit, en juillet 2026. Le pays a connu une canicule intense, avec des températures dépassant 35°C, entraînant un stress thermique marqué sur les cultures et une évapotranspiration accélérée, aggravant la vulnérabilité des systèmes agricoles déjà fragilisés par le paradoxe hydrique d'un hiver pluvieux suivi d'une chaleur dévorante (LeFrontline.com — Canicule 2026: le Maroc en alerte rouge climatique, 08/07/2026; Le collimateur.ma — Quand la chaleur dévore ce que la pluie a offert, 02/07/2026). Bien que l'Espagne et les Pays-Bas soient en pleine saison pour le piment vert, les cotations espagnoles pour les variétés vertes en Almería au 1er août 2026 (0,48 €/kg pour l'Italien vert, 1,37 €/kg pour le Lamuyo vert) sont nettement inférieures au prix observé pour l'origine marocaine (FH Almería — Pizarra de precios ALMERIA, 01/08/2026). Aux Pays-Bas, la sécheresse persistante et la salinisation croissante ont également impacté l'agriculture (Nieuwe Oogst — Droogte neemt verder toe, 29/07/2026; Rijkswaterstaat — Daling rivierafvoeren et grondwaterstanden zet door, 29/07/2026), mais sans que les prix de gros du paprika vert n'atteignent ce niveau pour les produits conventionnels. En France, où la pleine saison bat son plein, le piment vert du Sud-Ouest était coté à 1,75 €/kg fin juillet 2026 (RNM - PIMENT, 23/07/2026), tandis que les prix moyens mensuels du piment vert du Sud-Ouest en août 2025 s'établissaient à 4,50 €/kg (FranceAgriMer — PIMENT - RNM - prix mensuels, 30/06/2026), indiquant que le prix actuel du piment marocain, bien qu'en forte hausse, reste inférieur aux pics de l'année précédente pour la production française. La tension sur l'offre marocaine, exacerbée par des conditions climatiques défavorables en dehors de sa période de production habituelle, est le principal moteur de cette hausse, et une normalisation est attendue à mesure que l'offre des origines européennes en pleine saison se stabilise.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-03

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Piment vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.