Prix Piment vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Piment vert en 2026 ?

Au 13 juillet, le Piment vert est coté 3,46 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Piment vert a oscillé entre 1,76 €/kg (minimum) et 5,70 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,00 €/kg. Le Piment vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Piment vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Piment vert au meilleur prix ?

La saison du Piment vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Piment vert est importé depuis : France (Pays Basque, Sud), Espagne, Pays-Bas, Maroc. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Piment vert baisse en ce moment ?

Le prix du piment vert (CAT1 MAROC) a enregistré une baisse de 14,8 % sur les trois derniers mois, s'établissant actuellement à 3,46 €/kg, bien qu'une forte volatilité ait été observée avec un pic hebdomadaire de +64,8 % sur la période. Cette diminution globale est principalement attribuable à un approvisionnement abondant sur les marchés européens, résultant de la transition saisonnière et de la pleine activité des origines concurrentes. En effet, la saison espagnole est pleinement active de mai à novembre, avec des cotations à l'origine pour diverses variétés de piment vert se situant à des niveaux bas fin mai et en juin 2026 en Murcie et Almería, témoignant d'une offre conséquente et d'attentes de qualité exceptionnelle. Parallèlement, la production de paprika vert aux Pays-Bas, active d'avril à octobre, a vu ses prix diminuer de 4,7 % en juin 2026 par rapport à l'année précédente, assurant une offre suffisante pour le marché européen. Concernant l'origine fournisseur, le Maroc, dont la saison s'étendait de novembre à avril, a connu une surabondance saisonnière de légumes, y compris les poivrons, en juin 2026, due à des récoltes intensives en fin de cycle de culture, ce qui a exercé une pression baissière sur les prix locaux. Sur les marchés de gros français, les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le piment vert marocain à Rungis se sont maintenues autour de 2,00 €/kg fin juin 2026, confirmant cette tendance de prix inférieurs par rapport au prix fournisseur. Cet afflux de volumes, combinant les pleines saisons des producteurs européens clés et la fin de la production marocaine, suggère que les prix devraient rester sous pression à très court terme avant une stabilisation progressive à mesure que le marché absorbe ces volumes importants.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-06-30

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Piment vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.