Prix Prune jaune au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Prune jaune en 2026 ?

Au 28 août, le Prune jaune est coté 3,90 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 21 relevés hebdomadaires, le cours du Prune jaune a oscillé entre 2,05 €/kg (minimum) et 4,60 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,14 €/kg. Le Prune jaune est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Prune jaune : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Prune jaune au meilleur prix ?

La saison du Prune jaune en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Prune jaune est importé depuis : France (Provence, Roussillon, Rhone-Alpes), Espagne, Italie, Maroc. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Prune jaune baisse en ce moment ?

Le prix de la prune jaune a maintenu une stabilité apparente à 3,90 €/kg sur les trois derniers mois, bien que la période ait été marquée par des fluctuations hebdomadaires significatives, atteignant jusqu'à +17,9 %, et un écart de prix entre 2,05 €/kg et 4,60 €/kg. Cette stabilité relative, observée en pleine saison pour les origines française, espagnole et italienne, résulte d'une conjonction de dynamiques de production contrastées plutôt que d'une cause structurelle uniforme (Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026). En Italie, la récolte de prunes pour 2026 est qualifiée de très faible en raison de fortes chaleurs ayant provoqué une chute prématurée des fruits, limitant ainsi l'offre sur le marché européen (Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026; WineNews — Previsioni raccolti estivi in calo, 2026). Parallèlement, le marché français des prunes jaunes Mirabelle en août 2026 affiche des cotations RNM variant entre 3,40 €/kg et 4,42 €/kg, avec une activité commerciale globalement calme et une légère baisse des cours pour l'ensemble des prunes, la demande étant inférieure à l'offre (PRUNE - RNM - prix cours marché, 2026; Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026). Pour l'Espagne, origine principale de notre fournisseur, les prix à l'exportation des prunes ont enregistré une hausse de 15,4 % sur un an en août (Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026; Selina Wamucii — Prunes Price in Spain, 2026), bien que des conditions climatiques difficiles aient affecté d'autres cultures céréalières (eComercio Agrario — La cosecha española de cereales baja, 2026). Sur le marché français, les ventes s'orientent principalement vers la grande distribution, où les promotions contribuent à écouler les volumes (PRUNE - RNM - prix cours marché, 2026). La tendance générale des prix des prunes en Europe indique une baisse plus rapide que l'année précédente (Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026), mais l'équilibre entre une offre italienne réduite et une offre française et espagnole active suggère une stabilisation des prix autour des niveaux actuels, avec des ajustements ponctuels liés aux arrivages et à la qualité des lots restants (Foodo Trends — Prix Prune jaune au kilo aujourd'hui, 2026).

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-27

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Prune jaune

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver a temperature ambiante jusqu'a maturite, puis au refrigerateur 2-3 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.