Prix Sucrine à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Sucrine en 2026 ?

Au 7 août, le Sucrine est coté 3,20 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Sucrine a oscillé entre 2,49 €/pc (minimum) et 3,20 €/pc (maximum), avec une moyenne de 2,51 €/pc. Le Sucrine est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Sucrine : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Sucrine au meilleur prix ?

La saison du Sucrine en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Sucrine est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Sucrine augmente en ce moment ?

Le prix de la Sucrine a enregistré une hausse notable de 28 % sur les trois derniers mois, atteignant actuellement 3,20 €/pièce. Cette augmentation significative est principalement imputable aux conditions climatiques difficiles en France, une région productrice clé active en ce mois d'août, qui a subi trois épisodes caniculaires majeurs et une sécheresse persistante ces dernières semaines. [cite: Le Parisien — « La perte est de 100 % là où il n'y a pas d'irrigation » : pourquoi cet été hors norme provoque une pénurie de salades, 2026] Ces événements ont gravement affecté la production de salades, entraînant des pertes pouvant atteindre 100 % dans les zones non irriguées, notamment sur la façade Atlantique, en Bretagne et en Normandie. [cite: Le Parisien — « La perte est de 100 % là où il n'y a pas d'irrigation » : pourquoi cet été hors norme provoque une pénurie de salades, 2026] Bien que le fournisseur soit espagnol, l'Espagne approvisionne généralement la Sucrine de novembre à avril, et le climat général en Espagne pour août 2026 est également caractérisé par une chaleur intense, pouvant potentiellement impacter toute offre hors saison ou la logistique. [cite: Météo en Espagne en août 2026 - prévisions détaillées; MeteoArt.com — Météo Espagne en août 2026 | 14 Jours] Les données du RNM de FranceAgriMer pour le 3 août 2026 confirment que "La culture est compliquée. Beaucoup de pertes à déplorer. Beaucoup de plans ont brûlé en serre, ce qui va réduire les volumes pour les semaines à venir" pour la laitue en général, suggérant une réduction des volumes et de la qualité de la production nationale. [cite: FranceAgriMer — LAITUE - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes] Cette raréfaction a entraîné une augmentation des prix pour diverses variétés de laitues sur les étals français et dans les supermarchés, certains prix de salades ayant même doublé. [cite: Le Parisien — « La perte est de 100 % là où il n'y a pas d'irrigation » : pourquoi cet été hors norme provoque une pénurie de salades, 2026] Au niveau national, les prix des légumes frais en France affichaient déjà une forte accélération en juin 2026, avec une hausse de 16,0 % pour les salades sur un an, soulignant une tendance haussière générale exacerbée par les conditions actuelles. [cite: Traders Union — La France accentue le repli des prix agricoles à la production en juin 2026, 2026] Compte tenu de la persistance des conditions météorologiques défavorables en France et de la chaleur générale en Europe du Sud, une normalisation complète des prix est peu probable à court terme. Néanmoins, avec la perspective de nouvelles récoltes en septembre ou octobre si les conditions météorologiques s'améliorent, une stabilisation progressive pourrait être envisagée vers la fin du trimestre, bien qu'à des niveaux élevés par rapport aux années précédentes. [cite: Le Parisien — « La perte est de 100 % là où il n'y a pas d'irrigation » : pourquoi cet été hors norme provoque une pénurie de salades, 2026]

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-04

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Sucrine

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.