Prix Topinambour au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le juillet 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Topinambour ?
- • Prix de gros (Rungis) : 2,77 €/kg
- • Sur 12 mois : de 1,26 à 3,99 €/kg (moyenne 1,98 €/kg)
- • Aujourd'hui : 40 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Topinambour en 2026 ?
Au 13 juillet, le Topinambour est coté 2,77 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 41 relevés hebdomadaires, le cours du Topinambour a oscillé entre 1,26 €/kg (minimum) et 3,99 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,98 €/kg. Le Topinambour est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Topinambour : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Topinambour augmente en ce moment ?
Le topinambour, affichant un prix actuel de 2,77 €/kg et une augmentation de 57,4 % sur les trois derniers mois, connaît une variation principalement due à sa forte saisonnalité en France. Ce tubercule est un légume d'hiver dont la pleine saison de récolte s'étend généralement d'octobre à mars, avec une conservation en silo ne dépassant rarement le mois d'avril (Légumes & Primeurs Bretons, 29 — February 12 2026; Pleine Vie — March 16 2026). En juillet, la disponibilité du produit sur le marché français repose donc sur des stocks résiduels très limités, bien au-delà de sa période de production optimale (Société Nationale d'Horticulture de France — Topinambour). Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer indiquent que les prix du topinambour biologique en gros en France se situaient autour de 2,32-2,40 €/kg entre avril et juin 2026, montrant déjà une tendance haussière en fin de saison (FranceAgriMer — TOPINAMBOUR - RNM - prix mensuels, July 01 2025). L'absence de cotations spécifiques pour le topinambour dans les rapports hebdomadaires du RNM pour les grossistes en ce début de juillet 2026 (FranceAgriMer — MIN de Nantes : fruits et légumes, July 10 2026; FranceAgriMer — France : fruits et légumes bio - grossistes, semaine 28-2026) confirme la rareté de l'offre sur le marché national. Cette situation de faible volume disponible, face à une demande constante bien que de niche, crée une tension sur les prix. Une normalisation des cours est ainsi attendue avec l'arrivée des nouvelles récoltes françaises, généralement à partir d'octobre.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-07-13
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Topinambour
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Topinambourdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.