Prix Topinambour au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Topinambour ?
- • Prix de gros (Rungis) : 2,77 €/kg
- • Sur 12 mois : de 1,26 à 2,77 €/kg (moyenne 1,96 €/kg)
- • Aujourd'hui : 41 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Topinambour en 2026 ?
Au 7 août, le Topinambour est coté 2,77 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 43 relevés hebdomadaires, le cours du Topinambour a oscillé entre 1,26 €/kg (minimum) et 2,77 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,96 €/kg. Le Topinambour est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Topinambour : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Topinambour augmente en ce moment ?
Le prix du topinambour a enregistré une hausse notable de 31,9 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,77 €/kg en juillet 2026 sur les marchés de gros, une variation principalement attribuable à la saisonnalité marquée de ce tubercule. Le topinambour est un légume d'hiver dont la pleine saison de récolte en France s'étend généralement d'octobre à mars, avec une conservation en silo dépassant rarement le mois d'avril (Foodo Trends, July 27 2026; Foodomarket, July 27 2026). En conséquence, la disponibilité du produit en août, bien que la France soit une origine active, repose sur des stocks résiduels très limités, loin de sa période de production optimale (Foodo Trends, July 27 2026). Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer confirment cette tendance, montrant des prix moyens mensuels plus bas durant la saison de récolte, autour de 0,55-0,60 €/kg en mars 2026, et une remontée progressive en fin de saison, atteignant 1,80 €/kg en juin 2026 sur le marché de Lyon-Corbas (FranceAgriMer — TOPINAMBOUR - RNM - prix mensuels, August 01 2025; FranceAgriMer — TOPINAMBOUR - RNM - prix cours marché, June 05 2026). L'absence de cotations spécifiques dans les rapports hebdomadaires du RNM pour début juillet 2026 souligne d'ailleurs la rareté de l'offre sur le marché national (Foodo Trends, July 27 2026). À cela s'ajoutent des pressions économiques générales, notamment des coûts logistiques élevés et une inflation alimentaire persistante en Europe, exacerbée par les prix de l'énergie et du transport (Pistor AG, July 27 2026; RaboResearch, June 29 2026). Parallèlement, la demande pour le topinambour est en croissance, porté par l'intérêt des consommateurs pour les superaliments et les ingrédients fonctionnels (DataM Intelligence, March 30 2026; BeverageDaily.com, July 27 2026). Cette combinaison de faible offre saisonnière et de demande soutenue suggère que les prix devraient rester élevés jusqu'à l'arrivée de la nouvelle récolte en automne.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-04
Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.
Conseils d'achat pour le Topinambour
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Topinambourdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.