Prix Topinambour au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du topinambour en 2026 ?

Au 11 octobre, le topinambour est coté 2,26 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires, le cours du topinambour a oscillé entre 1,26 €/kg (minimum) et 2,77 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,01 €/kg. Le topinambour est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros — ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le topinambour : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient. La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Pourquoi le prix du topinambour baisse en ce moment ?

Le prix du topinambour de catégorie 1 d'origine France a enregistré une hausse significative de 25,6 % sur la dernière semaine cotée, atteignant 2,26 €/kg au 5 octobre 2026. Cette augmentation intervient après une période de baisse de 18,4 % observée sur les trois derniers mois. Le topinambour français est un produit disponible tout au long de l'année sur les marchés européens, et l'origine France est active en ce mois d'octobre. Malgré des recherches approfondies sur les dynamiques de production, les circuits d'importation et les facteurs de volatilité des prix, aucune source consultée n'a permis d'établir la cause de cette variation hebdomadaire à ce jour. Les données disponibles ne révèlent pas d'événements climatiques majeurs, de problèmes logistiques spécifiques ou de changements économiques soudains qui pourraient expliquer cette hausse ponctuelle. En l'absence d'éléments concrets, il est difficile d'anticiper une projection argumentée pour les semaines à venir.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-10-05

Perspective : l'évolution reste incertaine.

Conseils d'achat pour le topinambour

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.