Prix Culotte d'agneau au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 1 variante comparée
Combien coûte un kilo de culotte d'agneau ?
- • Fourchette Rungis : de 14,00 à 14,00 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 14,00 €/kg sur 1 variante cotée
- • Variante la moins chère : Culotte d'agneau à 14,00 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que la culotte d'agneau ?
La culotte d'agneau est la partie arrière de la selle, à la naissance des gigots, autour du sacrum. Aussi appelée selle de gigot, cette pièce charnue et compacte réunit des muscles tendres, peu sollicités, sous une fine couverture de gras qui protège la chair au four. Elle se rôtit entière, sur l'os ou désossée et ficelée, et se tranche en portions régulières — un format apprécié pour les tables d'hôtes et les banquets. Servez rosé après repos, comme un gigot : la surcuisson raidit la chair et fait perdre le jus au tranchage. Une alternative élégante au gigot entier quand il faut une pièce à partager de format intermédiaire.
Comparer les prix de la culotte d'agneau : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Culotte d'agneau | — | 14,00 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 14,00 à 14,00 €/kg, moyenne 14,00 €/kg (1 variante cotée en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner la culotte d'agneau ?
- Piquez la chair d'ail et massez d'huile et d'herbes avant d'enfourner.
- Rôtissez à four moyen en arrosant souvent.
- Servez rosé, après un vrai repos sous feuille.
- Tranchez perpendiculairement à l'os, comme un gigot.
Plats signature avec la culotte d'agneau
- Culotte d'agneau rôtie à l'ail et au thym — Piquée d'ail, rôtie sur l'os et tranchée comme un gigot, servie avec son jus.
- Culotte braisée aux flageolets — L'accord classique de l'agneau et des flageolets, mené doucement en cocotte.
- Culotte désossée farcie — Ficelée autour d'une farce aux herbes, rôtie doucement et tranchée en portions nettes.
Races et qualités
- Île-de-France — Arrières larges et rebondis, conformation bouchère.
- Texel — Conformation musclée, viande maigre.
Questions fréquentes
Culotte et selle de gigot, est-ce la même chose ?
Oui : les deux noms désignent la région située entre la selle anglaise et les gigots, autour du sacrum.
Comment la cuire ?
Comme un gigot : rôtie, servie rosée, avec un repos suffisant avant tranchage.
Quand la choisir plutôt qu'un gigot ?
Quand il faut une pièce à partager plus compacte, facile à trancher en portions régulières pour le service.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Ovin.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations de la culotte d'agneau relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.