Prix Filet de dinde au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 1 variante comparée
Combien coûte un kilo de filet de dinde ?
- • Fourchette Rungis : de 9,60 à 9,60 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 9,60 €/kg sur 1 variante cotée
- • Variante la moins chère : Filet de dinde halal à 9,60 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le filet de dinde ?
Le filet de dinde correspond au muscle pectoral de la poitrine, prélevé le long du bréchet. C'est une pièce volumineuse, homogène et très maigre, à la chair blanche et au grain serré. Sa régularité en fait un produit de fond de carte en CHR : escalopes minute, cordons bleus, émincés, rôtis froids pour la sandwicherie et les buffets. Pauvre en gras, il ne pardonne pas la surcuisson : la chair devient fibreuse et sèche. Travaillez-le en tranches régulières saisies rapidement, ou en cuisson douce à basse température pour les rôtis. Un saumurage court ou une marinade améliore nettement la jutosité. Tranché à froid, il garde une excellente tenue, atout précieux en restauration collective.
Comparer les prix du filet de dinde : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Filet de dinde halal | — | 9,60 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 9,60 à 9,60 €/kg, moyenne 9,60 €/kg (1 variante cotée en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le filet de dinde ?
- Taillez des tranches d'épaisseur régulière pour une cuisson uniforme.
- Saumurez ou marinez avant cuisson pour préserver la jutosité de cette chair très maigre.
- Saisissez vivement puis terminez à chaleur douce ; arrêtez la cuisson dès que la chair est nacrée.
- Pour le service froid, laissez refroidir entier avant de trancher : la découpe reste nette.
Plats signature avec le filet de dinde
- Escalope de dinde à la crème et aux champignons — Tranchée dans le filet, saisie puis nappée — un pilier de la carte brasserie.
- Cordon bleu maison — Escalope garnie jambon-fromage, panée minute — valorisation simple et populaire du filet.
- Émincé de dinde façon wok — Lanières marinées sautées vivement aux légumes — envoi rapide, portion maîtrisée.
Questions fréquentes
Filet ou escalope de dinde ?
L'escalope est une tranche taillée dans le filet. Acheter le filet entier permet de maîtriser l'épaisseur et le grammage des portions.
Comment éviter une chair sèche ?
Cuisson courte et maîtrisée, saumurage ou marinade préalable, et repos avant tranchage.
Convient-il au service froid ?
Oui : rôti puis refroidi, il se tranche net pour la sandwicherie et les buffets.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Volaille.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations du filet de dinde relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.