Le filet de dinde correspond au muscle pectoral de la poitrine, prélevé le long du bréchet. C'est une pièce volumineuse, homogène et très maigre, à la chair blanche et au grain serré. Sa régularité en fait un produit de fond de carte en CHR : escalopes minute, cordons bleus, émincés, rôtis froids pour la sandwicherie et les buffets. Pauvre en gras, il ne pardonne pas la surcuisson : la chair devient fibreuse et sèche. Travaillez-le en tranches régulières saisies rapidement, ou en cuisson douce à basse température pour les rôtis. Un saumurage court ou une marinade améliore nettement la jutosité. Tranché à froid, il garde une excellente tenue, atout précieux en restauration collective.

Volailles

Origines

France (Bretagne, Pays de la Loire)En cours

Cœur historique de la filière dinde française — chair blanche régulière.

Toute l'annee

AllemagneEn cours

Dindes lourdes, filets volumineux adaptés à l'escalope.

Toute l'annee

PologneEn cours

Découpes calibrées, chair claire et homogène.

Toute l'annee

ItalieEn cours

Tradition de transformation de la dinde, découpes soignées.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

France (Bretagne, Pays de la Loire)AllemagnePologneItalie

Filet de dinde en cuisine

Plats signature

Escalope de dinde à la crème et aux champignons — Tranchée dans le filet, saisie puis nappée — un pilier de la carte brasserie.
Cordon bleu maison — Escalope garnie jambon-fromage, panée minute — valorisation simple et populaire du filet.
Émincé de dinde façon wok — Lanières marinées sautées vivement aux légumes — envoi rapide, portion maîtrisée.

Conseils de cuisson

Taillez des tranches d'épaisseur régulière pour une cuisson uniforme.
Saumurez ou marinez avant cuisson pour préserver la jutosité de cette chair très maigre.
Saisissez vivement puis terminez à chaleur douce ; arrêtez la cuisson dès que la chair est nacrée.
Pour le service froid, laissez refroidir entier avant de trancher : la découpe reste nette.

Questions fréquentes sur le prix du filet de dinde halal

Quel est le prix du filet de dinde halal au kilo cette semaine ?

Le prix du filet de dinde halal au kilo est de 9,60 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du filet de dinde halal ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du filet de dinde halal a varié entre 8,80 et 10,20 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de filet de dinde halal ?

Le prix du filet de dinde halal est de 9,60 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du filet de dinde halal au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le filet de dinde halal se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Filet ou escalope de dinde ?

L'escalope est une tranche taillée dans le filet. Acheter le filet entier permet de maîtriser l'épaisseur et le grammage des portions.

Comment éviter une chair sèche ?

Cuisson courte et maîtrisée, saumurage ou marinade préalable, et repos avant tranchage.

Convient-il au service froid ?

Oui : rôti puis refroidi, il se tranche net pour la sandwicherie et les buffets.

Prix de gros pro

Vous voulez le filet de dinde halal au prix de gros ?

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À propos du filet de dinde halal

Le cours du filet de dinde halal est de 9,60 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Le filet de dinde halal fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le filet de dinde correspond au muscle pectoral de la poitrine, prélevé le long du bréchet. C'est une pièce volumineuse, homogène et très maigre, à la chair blanche et au grain serré. Sa régularité en fait un produit de fond de carte en CHR : escalopes minute, cordons bleus, émincés, rôtis froids pour la sandwicherie et les buffets. Pauvre en gras, il ne pardonne pas la surcuisson : la chair devient fibreuse et sèche. Travaillez-le en tranches régulières saisies rapidement, ou en cuisson douce à basse température pour les rôtis. Un saumurage court ou une marinade améliore nettement la jutosité. Tranché à froid, il garde une excellente tenue, atout précieux en restauration collective. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 8,80 € et 10,20 €. Les principales origines du filet de dinde halal sont : France (Bretagne, Pays de la Loire), Allemagne, Pologne, Italie. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du filet de dinde halal et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le filet de dinde halal est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande