Prix Gigot d'agneau au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 2 variantes comparées
Combien coûte un kilo de gigot d'agneau ?
- • Fourchette Rungis : de 13,60 à 14,70 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 14,15 €/kg sur 2 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Gigot d'agneau avec os Nouvelle-Zélande à 13,60 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le gigot d'agneau ?
Le gigot d'agneau est la cuisse arrière entière, pièce par excellence du repas de Pâques. Désossé = plus facile à trancher et à farcir. Chair plus maigre que l'épaule, goût fin et subtil. Cuisson rosée à à point — jamais trop cuit. Accompagnement classique : flageolets, haricots blancs, purée d'ail, jus d'agneau. Tradition française : gigot de 7 heures (cuisson basse température très longue pour fondant absolu). Calibre : 1,5-2,5 kg désossé.
Comparer les prix du gigot d'agneau : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Gigot d'agneau avec os Nouvelle-Zélande | Nouvelle-Zélande | 13,60 €/kg | -2,2 % |
| Gigot d'agneau désossé | — | 14,70 €/kg | +2,8 % |
Fourchette constatée : de 13,60 à 14,70 €/kg, moyenne 14,15 €/kg (2 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le gigot d'agneau ?
- Sortir 1h à température ambiante avant cuisson
- Saisir toutes faces + four 200°C / 15 min par kg pour rosé
- Sonde à cœur : 55°C rosé, 62°C à point — jamais plus
- Repos 20-30 min sous alu avant découpe
- Trancher PERPENDICULAIREMENT au grain des fibres
Plats signature avec le gigot d'agneau
- Gigot rôti à l'ail et au romarin — Gigot piqué d'ail + romarin + huile d'olive, four 200°C puis 180°C. Cuisson rosée 15 min par kg. Classique de Pâques.
- Gigot de 7 heures — Braisé 7h à 140°C dans bouillon + vin + herbes. Chair fondante à la cuillère. Tradition lyonnaise.
- Gigot à la ficelle — Suspendu à ficelle devant le feu, arrosé en permanence. Tradition festive.
- Tranches grillées à la plancha — Émincé de gigot mariné + plancha 3 min par face. Tapas agneau.
Races et qualités
- Pré-salé AOP — Chair iodée unique, référence gastro.
- Sisteron IGP — Tradition Provence, chair fine.
- Agneau gallois — Tradition Pâques britannique.
Questions fréquentes
Désossé ou avec os ?
Désossé : plus facile à trancher en portions régulières, à farcir, rendement 100 %. Avec os : plus de saveur, présentation traditionnelle, mais découpe technique.
Prix du gigot ?
Agneau UE en entrée de gamme, Sisteron IGP au-dessus, pré-salé AOP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Ovin.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations du gigot d'agneau relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.