Le gigot d'agneau est la cuisse arrière entière, pièce par excellence du repas de Pâques. Désossé = plus facile à trancher et à farcir. Chair plus maigre que l'épaule, goût fin et subtil. Cuisson rosée à à point — jamais trop cuit. Accompagnement classique : flageolets, haricots blancs, purée d'ail, jus d'agneau. Tradition française : gigot de 7 heures (cuisson basse température très longue pour fondant absolu). Calibre : 1,5-2,5 kg désossé.

Ovins

Origines

FranceEn cours

Sisteron IGP, Pré-salé Mont-Saint-Michel AOP, Lozère IGP.

Toute l'annee

Royaume-Uni / IrlandeEn cours

Agneau gallois IGP.

Toute l'annee

Nouvelle-ZélandeEn cours

Grass-fed, prix compétitif.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceRoyaume-Uni / IrlandeNouvelle-Zélande

Toutes les cotations « Gigot d'agneau »

Le gigot d'agneau désossé cote dans la moyenne des 2 cotations « Gigot d'agneau ».

Fourchette : 13,60 – 13,60 €/kg · moyenne 13,60 €/kg · 2 cotations

Variante	Origine	Prix
Gigot d'agneau avec os Nouvelle-Zélande	Nouvelle-Zélande	13,60 €/kg
Gigot d'agneau désosséCette fiche	—	13,60 €/kg

Guide de la coupe : prix gigot d'agneau

Gigot d'agneau en cuisine

Races et filières

Pré-salé AOP — Chair iodée unique, référence gastro.
Sisteron IGP — Tradition Provence, chair fine.
Agneau gallois — Tradition Pâques britannique.

Plats signature

Gigot rôti à l'ail et au romarin — Gigot piqué d'ail + romarin + huile d'olive, four 200°C puis 180°C. Cuisson rosée 15 min par kg. Classique de Pâques.
Gigot de 7 heures — Braisé 7h à 140°C dans bouillon + vin + herbes. Chair fondante à la cuillère. Tradition lyonnaise.
Gigot à la ficelle — Suspendu à ficelle devant le feu, arrosé en permanence. Tradition festive.
Tranches grillées à la plancha — Émincé de gigot mariné + plancha 3 min par face. Tapas agneau.

Conseils de cuisson

Sortir 1h à température ambiante avant cuisson
Saisir toutes faces + four 200°C / 15 min par kg pour rosé
Sonde à cœur : 55°C rosé, 62°C à point — jamais plus
Repos 20-30 min sous alu avant découpe
Trancher PERPENDICULAIREMENT au grain des fibres

Questions fréquentes sur le prix du gigot d'agneau désossé

Quel est le prix du gigot d'agneau désossé au kilo cette semaine ?

Le prix du gigot d'agneau désossé au kilo est de 13,60 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du gigot d'agneau désossé ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du gigot d'agneau désossé a varié entre 12,00 et 17,00 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de gigot d'agneau désossé ?

Le prix du gigot d'agneau désossé est de 13,60 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du gigot d'agneau désossé au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le gigot d'agneau désossé se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Désossé ou avec os ?

Désossé : plus facile à trancher en portions régulières, à farcir, rendement 100 %. Avec os : plus de saveur, présentation traditionnelle, mais découpe technique.

Prix du gigot ?

Agneau UE en entrée de gamme, Sisteron IGP au-dessus, pré-salé AOP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

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À propos du gigot d'agneau désossé

Le cours du gigot d'agneau désossé est de 13,60 €/kg sur la semaine du 31 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du gigot d'agneau désossé est en baisse de 7 %. Le gigot d'agneau désossé fait partie de la catégorie Ovin (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le gigot d'agneau est la cuisse arrière entière, pièce par excellence du repas de Pâques. Désossé = plus facile à trancher et à farcir. Chair plus maigre que l'épaule, goût fin et subtil. Cuisson rosée à à point — jamais trop cuit. Accompagnement classique : flageolets, haricots blancs, purée d'ail, jus d'agneau. Tradition française : gigot de 7 heures (cuisson basse température très longue pour fondant absolu). Calibre : 1,5-2,5 kg désossé. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 1 septembre 2025 au 31 août 2026), le cours a varié entre 12,00 € et 17,00 €. Les principales origines du gigot d'agneau désossé sont : France, Royaume-Uni / Irlande, Nouvelle-Zélande. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du gigot d'agneau désossé et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le gigot d'agneau désossé est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande