Prix Poire au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 5 variantes comparées
Combien coûte un kilo de poire ?
- • Fourchette Rungis : de 13,60 à 14,70 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 13,82 €/kg sur 5 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Poire de boeuf Allemagne/Autriche à 13,60 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que la poire ?
La poire de bœuf est un petit muscle rond et tendre (environ 500g) situé sur la cuisse, près de la rotule (d'où son nom, en forme de poire). Chair ultra-tendre, peu fibreuse, goût subtil. Pièce noble rare, prisée des bouchers et chefs. Alternative au filet pour un ticket moyen plus accessible. Excellent en pavé saignant ou en rôti entier. Rareté relative (un seul par demi-bœuf) = pièce signature à valoriser. Se marie bien avec sauces délicates (béarnaise, morilles, crème).
Comparer les prix de la poire : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Poire de boeuf Allemagne/Autriche | Allemagne/Autriche | 13,60 €/kg | 0,0 % |
| Poire de boeuf halal | — | 13,60 €/kg | 0,0 % |
| Poire de boeuf Irlande | Irlande | 13,60 €/kg | 0,0 % |
| Poire de boeuf UE | UE | 13,60 €/kg | 0,0 % |
| Poire de boeuf angus | — | 14,70 €/kg | -2,0 % |
Fourchette constatée : de 13,60 à 14,70 €/kg, moyenne 13,82 €/kg (5 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner la poire ?
- Cuisson courte impérative — chair fine qui sèche vite
- Saignant strict (50-52°C à cœur)
- Repos obligatoire 5 min avant découpe
- Sauce en finition — ne pas mijoter la poire dans la sauce
Plats signature avec la poire
- Poire saignante sauce béarnaise — Pavé saignant, béarnaise maison montée minute. Classique gastronomique accessible.
- Poire aux morilles — Sauce crème-morilles-vin jaune, pavé saignant. Plat printanier chic.
- Poire rôtie entière — Saisie + four 200°C 12-15 min, cœur saignant. Service tranché en salle pour 3-4 pers.
Races et qualités
- Charolaise — Poire classique, chair blanche-rosée, tendresse exceptionnelle.
- Angus — Légèrement plus persillée.
Questions fréquentes
Poire de bœuf : pourquoi ce nom ?
Pour la forme : petit muscle rond rappelant une poire, situé sur la cuisse près de la rotule. Rien à voir avec le fruit en goût. Nomenclature traditionnelle française.
Prix de la poire de bœuf ?
Pièce rare qui justifie un positionnement bistronomique premium. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Boeuf.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations de la poire relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.