Prix Porcelet au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 16 variantes comparées
Combien coûte un kilo de porcelet ?
- • Fourchette Rungis : de 5,30 à 13,60 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 8,13 €/kg sur 16 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Porcelet 30 à 35Kg surgelé Espagne à 5,30 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le porcelet ?
Le porcelet est un jeune porc sevré, intermédiaire entre le cochon de lait et le porc adulte. Commercialisé entier, du petit format proche du cochon de lait à des carcasses plus charpentées selon l'usage, il offre une chair rosée plus structurée que celle du cochon de lait, au goût porcin déjà présent mais encore délicat, sous une couenne qui croustille bien. En CHR, c'est la pièce des grandes tablées : méchoui, rôtissoire, four à bois, ou découpe en quartiers pour un travail à la carte. Contrairement au cochon de lait, exclusivement nourri au lait, le porcelet a démarré une alimentation solide, ce qui densifie la fibre. Cuisez-le lentement, à température modérée, en arrosant fréquemment, puis saisissez la peau en fin de cuisson.
Comparer les prix du porcelet : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Calibre | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|---|
| Porcelet 30 à 35Kg surgelé Espagne | Espagne | 30 à 35Kg | 5,30 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 35 à 40Kg surgelé Espagne | Espagne | 35 à 40Kg | 5,30 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 25 à 30Kg surgelé Espagne | Espagne | 25 à 30Kg | 6,00 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 20 à 25Kg surgelé Espagne | Espagne | 20 à 25Kg | 6,60 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 15 à 20Kg | — | 15 à 20Kg | 7,30 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 15 à 20Kg surgelé Espagne | Espagne | 15 à 20Kg | 7,30 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 12 à 15Kg | — | 12 à 15Kg | 7,60 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 12 à 15Kg surgelé Espagne | Espagne | 12 à 15Kg | 7,90 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 12 à 15Kg surgelé Allemagne | Allemagne | 12 à 15Kg | 8,30 €/kg | 0,0 % |
| Epaule de porcelet avec os surgelé Espagne | Espagne | — | 8,50 €/kg | 0,0 % |
| Epaule de porcelet | — | — | 8,70 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 10 à 12Kg | — | 10 à 12Kg | 8,70 €/kg | 0,0 % |
| Epaule de porcelet désossé | — | — | 9,50 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 10 à 12Kg surgelé Espagne | Espagne | 10 à 12Kg | 9,50 €/kg | 0,0 % |
| Epaule de porcelet avec os surgelé Allemagne | Allemagne | — | 10,00 €/kg | 0,0 % |
| Porcelet 35 à 40Kg surgelé Allemagne | Allemagne | 35 à 40Kg | 13,60 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 5,30 à 13,60 €/kg, moyenne 8,13 €/kg (16 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le porcelet ?
- Cuisez lentement à température modérée pour attendrir la fibre, plus dense que celle du cochon de lait.
- Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement.
- Saisissez la couenne à chaleur vive en fin de cuisson pour la rendre croustillante.
- Laissez reposer sous une feuille d'aluminium avant de découper en quartiers ou en portions.
Plats signature avec le porcelet
- Porcelet à la broche — Rôtissage entier façon méchoui, arrosé en continu, pour banquets, mariages et grandes tablées.
- Porcelet rôti au four à bois — Cuisson lente en four de boulanger ou à bois, chair confite et couenne craquante, découpe en salle.
- Porcelet farci aux herbes — Pièce entière garnie d'une farce aux herbes et cuite doucement, service à la découpe en portions généreuses.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le cochon de lait ?
Le porcelet est sevré et a commencé une alimentation solide : il est plus lourd, sa chair est plus structurée et son goût plus marqué, tout en restant délicat.
Faut-il le travailler entier ou en quartiers ?
Entier pour la broche et les banquets ; en quartiers pour un travail à la carte, avec des cuissons adaptées à chaque partie.
Comment éviter une chair sèche ?
Température modérée, arrosage régulier et repos après cuisson : la viande jeune, peu grasse, ne supporte pas les cuissons violentes prolongées.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
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