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Prix Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni au kilo — 16,50 €/kg

Cotation hebdomadaire · semaine du 24 août 2026 · Marché de gros de Rungis

Origine : Royaume-Uni

Angus et Hereford — persillage marqué, saveur riche.

Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni — prix du jour
BoucherieBoeuf

Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni — prix gros HT

▼ Prix en baisse
16,50€/kg
-11,29 % ▼sur 3M
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Historique des prix
15,3616,2317,1017,9718,8401 juin15 juin06 juil.20 juil.10 août24 août

Min

15,60

€/kg

Max

18,60

€/kg

Moyenne

17,61

€/kg

Points

13

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12,50+1,6 %

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12,50+1,6 %

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12,50+1,6 %

Aiguillette baronne de boeuf Simmental

12,80+2,4 %

Aiguillette rumsteack Allemagne/Autriche

12,80

Aiguillette rumsteack de boeuf simmental

12,50
Comparer Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni avec Aiguillette baronne de boeuf halal et Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche sur un graphique

Caractéristiques

La bavette d'aloyau est LE morceau emblématique du bistrot français. Situé sous le filet (flanc ventral), c'est un muscle long et plat au grain prononcé. Chair juteuse, goût intense, fibres visibles qu'il faut impérativement couper en biais après cuisson pour préserver la tendreté. PAD (Prêt À Découper) signifie que le morceau est paré (tendons retirés). Calibres typiques : 2,5 à 5 kg selon race. La bavette se cuit uniquement saignante ou à point — au-delà, elle se tend et devient sèche. Prix accessible pour un morceau à forte valeur gustative — un des meilleurs ratios qualité-prix du bœuf.

Bovins

Origines

Royaume-UniEn cours
Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Royaume-Uni

Toutes les cotations « Bavette d'aloyau »

La bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni cote 0,27 €/kg au-dessus de la moyenne des 9 cotations « Bavette d'aloyau ».

Fourchette : 13,60 – 20,40 €/kg · moyenne 16,23 €/kg · 9 cotations

VarianteOriginePrix
Bavette d'aloyau surgelé BelgiqueBelgique13,60 €/kg
Bavette d'aloyau de boeuf PAD UEUE15,00 €/kg
Bavette d'aloyau halal—15,00 €/kg
Bavette d'aloyau simmental Congelé Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,00 €/kg
Bavette d'aloyau de boeuf PAD Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,40 €/kg
Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-UniCette ficheRoyaume-Uni16,50 €/kg
Bavette d'aloyau PAD Simmental—17,10 €/kg
Bavette d'aloyau de boeuf PAD IrlandeIrlande18,10 €/kg
Bavette d'aloyau angus—20,40 €/kg

Guide de la coupe : prix bavette d'aloyau

Bavette d'aloyau en cuisine

Races et filières

  • Charolaise — Race à viande française, grain fin, chair maigre et tendre. La référence classique.
  • Angus (Black Angus) — Persillage intramusculaire marqué, tendresse naturelle. Parfait en saignant.
  • Simmental — Race mixte allemande/autrichienne, gros gabarit, chair ferme. Bistrot et brasserie.
  • Limousine — Viande rouge franche, peu grasse. Cuisson courte impérative.
  • Blonde d'Aquitaine — Grand format, chair claire, tendreté exceptionnelle.

Plats signature

  • Bavette à l'échalote — Le classique absolu : bavette saignante saisie à l'huile + échalotes confites au beurre et vinaigre balsamique. Sel fleur, poivre mignonnette.
  • Bavette à l'ail et persillade — Ail écrasé + persil plat ciselé + huile d'olive — appliqué à la bavette chaude à la sortie de cuisson. Accompagnement frites maison.
  • Bavette marinée soja-gingembre — Marinage 2h dans sauce soja, gingembre, ail, miel. Saisie wok 2 min par face. Service façon asiatique avec riz sauté.
  • Tataki de bavette — Bavette saisie 30s par face sur plancha, plongée dans glace, tranchée finement. Sauce ponzu + oignons verts + sésame.

Conseils de cuisson

  • Sortir la viande 1h avant cuisson (mise à température ambiante = cuisson homogène)
  • Saisir à feu très vif sur poêle en fonte ou plancha brûlante — 2 à 3 min par face pour 2 cm d'épaisseur
  • JAMAIS plus qu'à point — au-delà, la bavette se tend et devient caoutchouteuse
  • Laisser reposer 5 min sous papier alu après cuisson (détente des fibres)
  • Trancher en BIAIS contre le grain des fibres — sinon texture filandreuse
  • Saler au gros sel ou fleur de sel APRÈS cuisson pour garder le jus

Questions fréquentes sur le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni

Quel est le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni au kilo cette semaine ?

Le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni au kilo est de 16,50 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni a varié entre 11,38 et 18,80 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni ?

Le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni est de 16,50 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Bavette d'aloyau ou bavette de flanchet : quelle différence ?

La bavette d'aloyau est sous le filet (ventre supérieur) — plus tendre, plus chère. La bavette de flanchet est plus bas sur l'abdomen — plus ferme, plus marquée en goût, moins chère. Les deux se cuisinent saignantes.

Pourquoi couper la bavette en biais ?

Les fibres de la bavette sont longues et parallèles. Couper perpendiculairement à celles-ci (en biais de 30°) raccourcit chaque fibre dans la bouche — la viande paraît beaucoup plus tendre. Couper dans le sens des fibres donne une texture filandreuse.

Quelle cuisson pour la bavette ?

Saignante (50-52°C à cœur) ou bleue (45°C) idéalement. À point maximum (54-56°C). Jamais au-delà — la bavette se tend à la surcuisson. Utiliser une sonde pour les pièces épaisses.

Quel prix au kilo pour la bavette ?

La bavette d'aloyau standard est plus abordable que les pièces à griller nobles ; les versions Angus ou Simmental premium cotent sensiblement au-dessus. La bavette de flanchet reste la moins chère des deux bavettes. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.

Prix de gros pro

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À propos de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni

Le cours de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni est de 16,50 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni est en baisse de 11%. La bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni fait partie de la catégorie Boeuf (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La bavette d'aloyau est LE morceau emblématique du bistrot français. Situé sous le filet (flanc ventral), c'est un muscle long et plat au grain prononcé. Chair juteuse, goût intense, fibres visibles qu'il faut impérativement couper en biais après cuisson pour préserver la tendreté. PAD (Prêt À Découper) signifie que le morceau est paré (tendons retirés). Calibres typiques : 2,5 à 5 kg selon race. La bavette se cuit uniquement saignante ou à point — au-delà, elle se tend et devient sèche. Prix accessible pour un morceau à forte valeur gustative — un des meilleurs ratios qualité-prix du bœuf. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 11,38 € et 18,80 €. Les principales origines de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni sont : Royaume-Uni. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande