La bavette de flanchet est située plus bas que la bavette d'aloyau, sur le flanc ventral. Chair plus ferme, grain plus prononcé, goût plus marqué. Moins chère que la bavette d'aloyau mais demande exactement la même technique : saisie vive, cuisson courte, découpe en biais obligatoire. Excellent rapport qualité-prix pour une brasserie ou un menu bistro à prix serré. Une bonne bavette de flanchet Simmental ou Charolaise rivalise en goût avec une bavette d'aloyau standard.

Bovins

Origines

Allemagne/AutricheEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Allemagne/Autriche

Toutes les cotations « Bavette de flanchet »

La bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche cote 0,08 €/kg au-dessus de la moyenne des 5 cotations « Bavette de flanchet ».

Fourchette : 13,10 – 13,70 €/kg · moyenne 13,42 €/kg · 5 cotations

Variante	Origine	Prix
Bavette de flanchet de boeuf PAD halal	—	13,10 €/kg
Bavette de flanchet de boeuf UE	UE	13,10 €/kg
Bavette de flanchet de boeuf Allemagne/AutricheCette fiche	Allemagne/Autriche	13,50 €/kg
Bavette de flanchet PAD Royaume-Uni Sup	Royaume-Uni Sup	13,70 €/kg
Bavette de flanchet Simmental	—	13,70 €/kg

Guide de la coupe : prix bavette de flanchet

Bavette de flanchet en cuisine

Races et filières

Simmental — Idéale pour le flanchet : chair ferme, goût prononcé, prix accessible.
Charolaise — Viande maigre et goûteuse, classique bistrot.
Salers — Race rustique Auvergne, viande rouge parfumée.

Plats signature

Bavette flanchet poivre vert — Saisie vive + sauce crème-poivre vert-cognac. Un classique brasserie.
Bavette roquefort — Sauce roquefort-crème fondue sur bavette saignante. Accompagnement pommes grenaille.
Tacos de bavette — Bavette grillée tranchée fine, tortillas, oignons rouges, coriandre, citron vert. Tex-mex haut de gamme.

Conseils de cuisson

Cuisson identique à la bavette d'aloyau : saignant ou à point max
Trancher impérativement en biais contre le grain
La sauce compense la fermeté légèrement supérieure — bavette + sauce = formule gagnante
Marinage 2-4h possible pour attendrir (huile, ail, herbes)

Questions fréquentes sur le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche

Quel est le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche au kilo cette semaine ?

Le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche au kilo est de 13,50 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche a varié entre 12,30 et 14,30 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche ?

Le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche est de 13,50 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Le flanchet est-il aussi tendre que l'aloyau ?

Non, le flanchet est plus ferme et plus fibreux. Il demande soit une cuisson saignante stricte, soit un marinage, soit une sauce qui accompagne la fermeté. Son goût est en revanche plus marqué.

Quel prix pour la bavette de flanchet ?

Nettement moins chère que l'aloyau à qualité de race égale — un excellent choix qualité-prix pour bistrot. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.

Peut-on préparer un tartare avec du flanchet ?

Oui — son goût marqué apporte du caractère au tartare. Il faut en revanche passer au hachoir gros grain ou au couteau (jamais trop fin, la texture serait pâteuse).

Prix de gros pro

Vous voulez la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche au prix de gros ?

Un expert Foodomarket vous rappelle sous 1h ouvrée avec le tarif grossiste et la dispo près de chez vous.

À propos de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche

Le cours de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche est de 13,50 €/kg sur la semaine du 31 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche est en baisse de 6 %. La bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche fait partie de la catégorie Boeuf (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La bavette de flanchet est située plus bas que la bavette d'aloyau, sur le flanc ventral. Chair plus ferme, grain plus prononcé, goût plus marqué. Moins chère que la bavette d'aloyau mais demande exactement la même technique : saisie vive, cuisson courte, découpe en biais obligatoire. Excellent rapport qualité-prix pour une brasserie ou un menu bistro à prix serré. Une bonne bavette de flanchet Simmental ou Charolaise rivalise en goût avec une bavette d'aloyau standard. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 1 septembre 2025 au 31 août 2026), le cours a varié entre 12,30 € et 14,30 €. Les principales origines de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche sont : Allemagne/Autriche. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La bavette de flanchet de boeuf Allemagne/Autriche est-elle chère ou pas chère en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande