Prix Cochon de lait au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en septembre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 7 variantes comparées
Combien coûte un kilo de cochon de lait ?
- • Fourchette Rungis : de 9,85 à 12,90 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 11,41 €/kg sur 7 variantes cotées
- • Variante la moins chère : Cochon de lait 8 à 10Kg surgelé Espagne à 9,85 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que le cochon de lait ?
Le cochon de lait est un jeune porc abattu avant sevrage, nourri exclusivement au lait maternel. Servi entier, il offre une chair blanc nacré d'une tendreté exceptionnelle, presque fondante, sous une peau fine qui devient croustillante et laquée à la cuisson. C'est la pièce de banquet par excellence en CHR : rôti entier au four ou à la broche, il structure un menu de groupe, un buffet traiteur ou une carte festive, avec découpe en salle pour l'effet spectaculaire. La règle d'or : cuisson longue et douce pour préserver la délicatesse des chairs, puis un coup de chaleur vive en fin de cuisson pour faire crépiter la couenne, en arrosant régulièrement afin d'éviter tout dessèchement.
Comparer les prix du cochon de lait : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Calibre | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|---|
| Cochon de lait 8 à 10Kg surgelé Espagne | Espagne | 8 à 10Kg | 9,85 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 8 à 10Kg | — | 8 à 10Kg | 10,70 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 6.5 à 8Kg surgelé Espagne | Espagne | 6.5 à 8Kg | 11,15 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 6.5 à 8Kg | — | 6.5 à 8Kg | 11,60 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 5 à 6.5Kg | — | 5 à 6.5Kg | 11,70 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 6.5 à 8Kg surgelé Allemagne | Allemagne | 6.5 à 8Kg | 12,00 €/kg | 0,0 % |
| Cochon de lait 5 à 6.5Kg surgelé Allemagne | Allemagne | 5 à 6.5Kg | 12,90 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 9,85 à 12,90 €/kg, moyenne 11,41 €/kg (7 variantes cotées en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner le cochon de lait ?
- Séchez soigneusement la peau et incisez-la légèrement avant cuisson pour garantir une couenne croustillante.
- Cuisez longuement à basse température en arrosant régulièrement les chairs.
- Terminez à four très chaud quelques minutes pour laquer et faire souffler la peau.
- Laissez reposer la pièce avant la découpe en salle.
Plats signature avec le cochon de lait
- Cochinillo asado — Cochon de lait rôti entier à la façon de Ségovie, peau soufflée et croustillante, chair fondante détachée à l'assiette.
- Cochon de lait à la broche — Rôtissage lent devant le feu avec arrosage continu, pièce maîtresse des banquets et réceptions traiteur.
- Leitão assado — Version portugaise au four à bois, badigeonnée d'ail et de poivre, servie avec sa peau laquée.
Questions fréquentes
Quelle différence entre cochon de lait et porcelet ?
Le cochon de lait n'a été nourri qu'au lait maternel, d'où sa chair blanche et fondante. Le porcelet, sevré, est plus âgé, plus lourd, avec un goût plus affirmé.
Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Peau parfaitement sèche avant cuisson, cuisson douce et prolongée, puis passage final à chaleur très vive pour faire crépiter la couenne.
Peut-on le cuire à la broche ?
Oui, c'est la cuisson traditionnelle : rotation lente et arrosage continu donnent une peau uniformément dorée et une chair moelleuse.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Porc.
Suivez les cotations chaque semaine
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