Le cochon de lait est un jeune porc abattu avant sevrage, nourri exclusivement au lait maternel. Servi entier, il offre une chair blanc nacré d'une tendreté exceptionnelle, presque fondante, sous une peau fine qui devient croustillante et laquée à la cuisson. C'est la pièce de banquet par excellence en CHR : rôti entier au four ou à la broche, il structure un menu de groupe, un buffet traiteur ou une carte festive, avec découpe en salle pour l'effet spectaculaire. La règle d'or : cuisson longue et douce pour préserver la délicatesse des chairs, puis un coup de chaleur vive en fin de cuisson pour faire crépiter la couenne, en arrosant régulièrement afin d'éviter tout dessèchement.

Porcins

Origines

FranceEn cours

Élevages fermiers, notamment dans le Sud-Ouest — chair fine, tradition de la broche.

Toute l'annee

EspagneEn cours

Tradition castillane du cochinillo (Ségovie) — peau très fine, chair laiteuse.

Toute l'annee

PortugalEn cours

Tradition du leitão (région de Bairrada) — cuisson au four à bois, peau laquée.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceEspagnePortugal

Toutes les cotations « Cochon de lait »

Le cochon de lait 5 à 6.5Kg cote 0,29 €/kg au-dessus de la moyenne des 7 cotations « Cochon de lait ».

Fourchette : 9,85 – 12,90 €/kg · moyenne 11,41 €/kg · 7 cotations

Variante	Origine	Prix
Cochon de lait 8 à 10Kg surgelé Espagne	Espagne	9,85 €/kg
Cochon de lait 8 à 10Kg	—	10,70 €/kg
Cochon de lait 6.5 à 8Kg surgelé Espagne	Espagne	11,15 €/kg
Cochon de lait 6.5 à 8Kg	—	11,60 €/kg
Cochon de lait 5 à 6.5KgCette fiche	—	11,70 €/kg
Cochon de lait 6.5 à 8Kg surgelé Allemagne	Allemagne	12,00 €/kg
Cochon de lait 5 à 6.5Kg surgelé Allemagne	Allemagne	12,90 €/kg

Guide de la coupe : prix cochon de lait

Cochon de lait en cuisine

Plats signature

Cochinillo asado — Cochon de lait rôti entier à la façon de Ségovie, peau soufflée et croustillante, chair fondante détachée à l'assiette.
Cochon de lait à la broche — Rôtissage lent devant le feu avec arrosage continu, pièce maîtresse des banquets et réceptions traiteur.
Leitão assado — Version portugaise au four à bois, badigeonnée d'ail et de poivre, servie avec sa peau laquée.

Conseils de cuisson

Séchez soigneusement la peau et incisez-la légèrement avant cuisson pour garantir une couenne croustillante.
Cuisez longuement à basse température en arrosant régulièrement les chairs.
Terminez à four très chaud quelques minutes pour laquer et faire souffler la peau.
Laissez reposer la pièce avant la découpe en salle.

Questions fréquentes sur le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg

Quel est le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg au kilo cette semaine ?

Le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg au kilo est de 11,70 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du cochon de lait 5 à 6.5Kg ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires, le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg a varié entre 10,70 et 12,60 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de cochon de lait 5 à 6.5Kg ?

Le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg est de 11,70 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du cochon de lait 5 à 6.5Kg au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le cochon de lait 5 à 6.5Kg se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Quelle différence entre cochon de lait et porcelet ?

Le cochon de lait n'a été nourri qu'au lait maternel, d'où sa chair blanche et fondante. Le porcelet, sevré, est plus âgé, plus lourd, avec un goût plus affirmé.

Comment obtenir une peau bien croustillante ?

Peau parfaitement sèche avant cuisson, cuisson douce et prolongée, puis passage final à chaleur très vive pour faire crépiter la couenne.

Peut-on le cuire à la broche ?

Oui, c'est la cuisson traditionnelle : rotation lente et arrosage continu donnent une peau uniformément dorée et une chair moelleuse.

Prix de gros pro

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À propos du cochon de lait 5 à 6.5Kg

Le cours du cochon de lait 5 à 6.5Kg est de 11,70 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg est stable de 2%. Le cochon de lait 5 à 6.5Kg fait partie de la catégorie Porcelet (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le cochon de lait est un jeune porc abattu avant sevrage, nourri exclusivement au lait maternel. Servi entier, il offre une chair blanc nacré d'une tendreté exceptionnelle, presque fondante, sous une peau fine qui devient croustillante et laquée à la cuisson. C'est la pièce de banquet par excellence en CHR : rôti entier au four ou à la broche, il structure un menu de groupe, un buffet traiteur ou une carte festive, avec découpe en salle pour l'effet spectaculaire. La règle d'or : cuisson longue et douce pour préserver la délicatesse des chairs, puis un coup de chaleur vive en fin de cuisson pour faire crépiter la couenne, en arrosant régulièrement afin d'éviter tout dessèchement. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 10,70 € et 12,60 €. Les principales origines du cochon de lait 5 à 6.5Kg sont : France, Espagne, Portugal. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du cochon de lait 5 à 6.5Kg et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le cochon de lait 5 à 6.5Kg est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande