Le cuissot de porcelet est le membre postérieur du jeune porc — l'équivalent du jambon frais chez l'adulte, en format réduit. La chair y est claire, fine et homogène, plus tendre que celle d'un cuissot de porc classique, avec une couenne mince qui croustille au four. Proposé avec os, il se rôtit entier pour une présentation généreuse à la découpe ; désossé, il se farcit, se roule et se ficelle pour un portionnage régulier et un service maîtrisé. C'est une alternative pratique au porcelet entier pour les tables de taille moyenne et les plats du jour premium. Rôtissez-le doucement en l'arrosant souvent : cette viande jeune et peu grasse sèche vite si la cuisson est trop vive.

Porcins

Origines

FranceEn cours

Découpe issue d'élevages spécialisés — chair claire et régulière, parage soigné.

Toute l'annee

EspagneEn cours

Filière du jeune porc bien établie — cuissots calibrés, couenne fine adaptée au rôtissage.

Toute l'annee

PortugalEn cours

Savoir-faire du porc jeune rôti — pièces destinées à la cuisson au four.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

FranceEspagnePortugal

Toutes les cotations « Cuissot de porcelet »

Le cuissot de porcelet désossé cote 1,69 €/kg au-dessus de la moyenne des 4 cotations « Cuissot de porcelet ».

Fourchette : 7,20 – 10,60 €/kg · moyenne 8,91 €/kg · 4 cotations

Variante	Origine	Prix
Cuissot avec os de porcelet surgelé Espagne	Espagne	7,20 €/kg
Cuissot désossé de porcelet congelé Espagne	Espagne	7,95 €/kg
Cuissot avec os de porcelet	—	9,90 €/kg
Cuissot de porcelet désosséCette fiche	—	10,60 €/kg

Guide de la coupe : prix cuissot de porcelet

Cuissot de porcelet en cuisine

Plats signature

Cuissot de porcelet rôti au miel et aux épices — Rôti entier avec os, glacé en fin de cuisson, découpé en salle ou dressé en tranches nappées de jus.
Cuissot désossé farci — Roulé et ficelé autour d'une farce aux herbes ou aux champignons, cuit doucement puis tranché en portions régulières.
Cuissot confit puis rôti — Cuisson longue et douce dans la graisse ou le jus, puis passage au four chaud pour croustiller la couenne.

Conseils de cuisson

Rôtissez à température douce en arrosant souvent pour préserver le moelleux de cette viande jeune.
Incisez légèrement la couenne avant cuisson pour qu'elle croustille sans se rétracter.
Pour la version désossée, ficelez serré afin d'obtenir une cuisson homogène et des tranches nettes.
Laissez reposer avant découpe pour que les jus se répartissent.

Questions fréquentes sur le prix du cuissot de porcelet désossé

Quel est le prix du cuissot de porcelet désossé au kilo cette semaine ?

Le prix du cuissot de porcelet désossé au kilo est de 10,60 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du cuissot de porcelet désossé ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires, le prix du cuissot de porcelet désossé a varié entre 9,70 et 11,50 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de cuissot de porcelet désossé ?

Le prix du cuissot de porcelet désossé est de 10,60 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du cuissot de porcelet désossé au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le cuissot de porcelet désossé se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Avec os ou désossé : que choisir ?

Avec os pour le rôti entier et l'effet de présentation à la découpe ; désossé pour farcir, rouler et portionner régulièrement en service.

Comment éviter qu'il ne sèche ?

Cuisson douce, arrosage fréquent et repos après cuisson : le cuissot de porcelet est maigre et ne tolère pas la surcuisson.

Peut-il remplacer un porcelet entier ?

Oui, pour des tablées moyennes : il offre la même chair fine avec une mise en oeuvre plus simple et une découpe plus rapide.

Prix de gros pro

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À propos du cuissot de porcelet désossé

Le cours du cuissot de porcelet désossé est de 10,60 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du cuissot de porcelet désossé est stable de 1%. Le cuissot de porcelet désossé fait partie de la catégorie Porcelet (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le cuissot de porcelet est le membre postérieur du jeune porc — l'équivalent du jambon frais chez l'adulte, en format réduit. La chair y est claire, fine et homogène, plus tendre que celle d'un cuissot de porc classique, avec une couenne mince qui croustille au four. Proposé avec os, il se rôtit entier pour une présentation généreuse à la découpe ; désossé, il se farcit, se roule et se ficelle pour un portionnage régulier et un service maîtrisé. C'est une alternative pratique au porcelet entier pour les tables de taille moyenne et les plats du jour premium. Rôtissez-le doucement en l'arrosant souvent : cette viande jeune et peu grasse sèche vite si la cuisson est trop vive. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 52 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 9,70 € et 11,50 €. Les principales origines du cuissot de porcelet désossé sont : France, Espagne, Portugal. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du cuissot de porcelet désossé et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le cuissot de porcelet désossé est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande