Cuissot avec os de porcelet surgelé Espagne — prix gros HT
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Caractéristiques
Le cuissot de porcelet est le membre postérieur du jeune porc — l'équivalent du jambon frais chez l'adulte, en format réduit. La chair y est claire, fine et homogène, plus tendre que celle d'un cuissot de porc classique, avec une couenne mince qui croustille au four. Proposé avec os, il se rôtit entier pour une présentation généreuse à la découpe ; désossé, il se farcit, se roule et se ficelle pour un portionnage régulier et un service maîtrisé. C'est une alternative pratique au porcelet entier pour les tables de taille moyenne et les plats du jour premium. Rôtissez-le doucement en l'arrosant souvent : cette viande jeune et peu grasse sèche vite si la cuisson est trop vive.
Origines
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.