Le foie gras d'oie provient du foie entier d'oies grasses, formé de deux lobes réguliers, plus volumineux et plus clairs que ceux du canard, d'une teinte ivoire rosée. Son goût est réputé plus fin et plus subtil, sa texture plus soyeuse, avec une belle longueur en bouche. Produit patrimonial des tables alsaciennes et périgourdines, il s'exprime surtout dans les préparations froides : terrines, mi-cuit au torchon, versions truffées de tradition strasbourgeoise. Déveiné, il est prêt à assaisonner. Privilégiez les cuissons douces et précises : basse température en terrine, pochage délicat. La poêlée reste possible mais plus délicate que pour le canard, la chair étant fragile. Bien travaillé, il fond peu à la cuisson, gage de tranches nettes au service.

Volailles

Origines

HongrieEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Hongrie

Foie gras d'oie en cuisine

Races et filières

Oie grise des Landes — Race emblématique du Sud-Ouest — foies fins et fondants.
Oie de Toulouse — Race patrimoniale — lobes volumineux, chair généreuse.

Plats signature

Foie gras d'oie en terrine à l'alsacienne — Assaisonné puis cuit doucement, servi avec brioche et gewurztraminer — l'école alsacienne.
Mi-cuit au torchon — Cuisson pochée délicate pour une texture soyeuse et des tranches régulières.
Foie gras d'oie truffé de tradition strasbourgeoise — L'alliance patrimoniale du foie d'oie et de la truffe, en entrée de fête.

Conseils de cuisson

Réservez-le en priorité aux préparations froides : terrine, mi-cuit, torchon.
Assaisonnez après déveinage et laissez maturer au froid avant cuisson.
Cuisez doux et précis, à basse température : la finesse de l'oie ne supporte pas les excès de chaleur.
Si vous le poêlez, taillez des escalopes épaisses bien froides et saisissez très brièvement.

Questions fréquentes sur le prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie

Quel est le prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie au kilo cette semaine ?

Le prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie au kilo est de 63,70 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie a varié entre 58,40 et 63,70 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie ?

Le prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie est de 63,70 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Oie ou canard : quelles différences en cuisine ?

L'oie donne un foie plus clair, au goût plus fin et à la texture plus soyeuse ; le canard est plus typé et plus rustique, mieux adapté à la poêlée.

Peut-on poêler le foie gras d'oie ?

Oui, mais avec précaution : plus fragile que le canard, il préfère les cuissons douces et les préparations froides.

Pourquoi choisir un foie déveiné ?

Il fait gagner un temps précieux en production : les veines sont retirées, le foie est prêt à assaisonner.

Prix de gros pro

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À propos du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie

Le cours du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie est de 63,70 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Le foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le foie gras d'oie provient du foie entier d'oies grasses, formé de deux lobes réguliers, plus volumineux et plus clairs que ceux du canard, d'une teinte ivoire rosée. Son goût est réputé plus fin et plus subtil, sa texture plus soyeuse, avec une belle longueur en bouche. Produit patrimonial des tables alsaciennes et périgourdines, il s'exprime surtout dans les préparations froides : terrines, mi-cuit au torchon, versions truffées de tradition strasbourgeoise. Déveiné, il est prêt à assaisonner. Privilégiez les cuissons douces et précises : basse température en terrine, pochage délicat. La poêlée reste possible mais plus délicate que pour le canard, la chair étant fragile. Bien travaillé, il fond peu à la cuisson, gage de tranches nettes au service. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 58,40 € et 63,70 €. Les principales origines du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie sont : Hongrie. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le foie gras d'oie déveiné surgelé Hongrie est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande