Le secreto est un muscle rare et persillé du cochon ibérique (cousin de la pluma), situé sous l'épaule. « Secret » des bouchers espagnols, longtemps gardé pour eux-mêmes. Chair fine et extrêmement persillée, saveur profonde caractéristique de l'ibérique. Un secreto = 200-350g. Disponible aussi en version française (Duroc, porc standard). Cuisson plancha vive obligatoire — la graisse intramusculaire fond et arrose la chair. Service tranché fin, fleur de sel. Un des morceaux les plus plaisir du porc.

Porcins

Origines

EspagneEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Espagne

Secreto en cuisine

Races et filières

Ibérique Bellota — Secreto ultra-persillé, goût noisette, premium.
Duroc — Alternative accessible, persillage présent.

Plats signature

Secreto ibérique grillade — Plancha brûlante 2 min par face, fleur de sel gros grain, piment d'Espelette. Servi tranché fin.
Secreto à la ficelle — Cuisson au bouillon (façon filet à la ficelle) pour un rendu fondant. Accompagnement légumes vapeur.
Secreto romesco — Grillé + sauce catalane romesco (amandes, poivrons rouges, ail, tomate). Tapas gastro.

Conseils de cuisson

Saisie vive plancha ou fonte — 2 min par face
Rosé STRICT — le secreto se gâche à la surcuisson
Trancher fin en biais, fleur de sel
Servir immédiatement

Questions fréquentes sur le prix du secreto de porc surgelé Espagne

Quel est le prix du secreto de porc surgelé Espagne au kilo cette semaine ?

Le prix du secreto de porc surgelé Espagne au kilo est de 22,20 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du secreto de porc surgelé Espagne ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 36 relevés hebdomadaires, le prix du secreto de porc surgelé Espagne a varié entre 20,40 et 22,20 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de secreto de porc surgelé Espagne ?

Le prix du secreto de porc surgelé Espagne est de 22,20 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du secreto de porc surgelé Espagne au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le secreto de porc surgelé Espagne se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Secreto : d'où vient le nom ?

Morceau 'secret' gardé par les bouchers espagnols — peu visible, longtemps réservé aux initiés. Son intronisation en carte gastro est récente.

Prix secreto ?

Le secreto français est l'entrée de gamme ; l'ibérique Cebo cote nettement au-dessus, le Bellota au sommet. La cotation mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

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À propos du secreto de porc surgelé Espagne

Le cours du secreto de porc surgelé Espagne est de 22,20 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Le secreto de porc surgelé Espagne fait partie de la catégorie Porc (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le secreto est un muscle rare et persillé du cochon ibérique (cousin de la pluma), situé sous l'épaule. « Secret » des bouchers espagnols, longtemps gardé pour eux-mêmes. Chair fine et extrêmement persillée, saveur profonde caractéristique de l'ibérique. Un secreto = 200-350g. Disponible aussi en version française (Duroc, porc standard). Cuisson plancha vive obligatoire — la graisse intramusculaire fond et arrose la chair. Service tranché fin, fleur de sel. Un des morceaux les plus plaisir du porc. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 36 relevés hebdomadaires (du 22 décembre 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 20,40 € et 22,20 €. Les principales origines du secreto de porc surgelé Espagne sont : Espagne. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du secreto de porc surgelé Espagne et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le secreto de porc surgelé Espagne est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande