Prix Artichaut breton au kilo — 3,80 €/kg

L'artichaut breton affiche une hausse de prix significative de +130,4 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,80 €/kg en août, période de pleine saison pour cette origine française. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (FranceAgriMer — ARTICHAUT - RNM, 05-08-2026) confirment des apports réduits, maintenant les cours fermes sur les marchés. Cette faible disponibilité s'inscrit dans une tendance structurelle de déclin de la production d'artichauts en France, et particulièrement en Bretagne, où les surfaces cultivées et les volumes ont chuté de manière importante depuis 2016 en raison de défis techniques, de la pénurie de main-d'œuvre et du départ de producteurs (Réussir.fr — Artichaut : la production en difficulté, April 06 2026; Café Laffitte — Artichaut : la production toujours en difficulté, April 09 2026). De surcroît, la Bretagne a connu un été 2026 marqué par des conditions climatiques extrêmes, avec un mois de juillet historiquement chaud et sec, intensifiant la sécheresse après un mois de juin déjà torride (Météo Bretagne — Juillet 2026 : un mois historiquement chaud et ensoleillé, August 03 2026). Des températures dépassant les 40°C ont été enregistrées dans la région (Météo Paris — 44°C en Bretagne ? Le scénario météo qui sidère, July 07 2026; Le Télégramme — 40 °C, sol granitique, bâti inadapté : la Bretagne n'est pas le refuge climatique qu'on croit, August 06 2026), impactant probablement les rendements et la qualité. Ces facteurs combinés expliquent les tensions observées sur le marché français, avec une tendance générale à la hausse des prix pour les artichauts (FranceAgriMer – RNM, semaine 31 du 27-07-2026 au 02-08-2026). En conséquence, une poursuite de la tendance haussière des prix est à anticiper pour les semaines à venir, la normalisation dépendant d'une amélioration significative des conditions de production et d'une offre plus abondante.