FOODO TRENDS
NY
LIVE
Fruits & LégumesRhubarbe4,86/kg-33,97 % ▼Haricot plat/cocos7,60/kg+36,69 % ▲Chou vert1,06/kg-23,74 % ▼Rétiche navet long2,10/kg+31,25 % ▲Chou de Bruxelles2,77/kg-22,19 % ▼ViandePluma de porc UE8,60/kg-18,10 % ▼Osso bucco (jarret arrière scié) de veau rosé11,30/kg+7,62 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Irlande13,60/kg-6,85 % ▼Jarret arrière de veau blanc12,00/kg+6,19 % ▲Entrecote Simmental 3.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Fruits & LégumesChou Chinois2,10/kg+26,51 % ▲Tomate cerise méli-mélo4,10/kg-22,05 % ▼Raisin muscat5,80/kg+23,40 % ▲Orange Bio2,80/kg-21,35 % ▼Courgette verte1,39/kg+19,83 % ▲ViandeNoix de joue de boeuf Irlande14,70/kg+5,00 % ▲Entrecote Simmental 3Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de boeuf Royaume-Uni14,70/kg+5,00 % ▲Entrecôte Simmental 4.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de veau blanc23,90/kg+4,82 % ▲Fruits & LégumesPiment padron6,96/kg-20,00 % ▼Tomate green zebra6,90/kg+18,97 % ▲Chou fleur1,25/kg-19,87 % ▼Raisin blanc Italia3,20/kg+18,52 % ▲Radis noir1,16/pc-17,14 % ▼ViandeEntrecote Simmental 4Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Aiguillette rumsteack halal13,10/kg+4,80 % ▲Entrecôte Simmental 5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Contre joue de boeuf Irlande9,50/kg+4,40 % ▲Filet de poulet5,70/kg-5,00 % ▼Fruits & LégumesRaisin noir3,06/kg+13,33 % ▲Petit pois3,46/kg-16,83 % ▼Tomate cerise grappe allongée10,15/kg+12,78 % ▲Courgette jaune3,80/kg-14,80 % ▼Pois gourmand10,50/kg+11,82 % ▲ViandePaleron de veau rosé18,80/kg+3,87 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni13,60/kg-4,90 % ▼Filet de boeuf semi-paré 2.0/2.5Kg Allemagne/Autriche23,90/kg+3,46 % ▲Bavette d'aloyau PAD Simmental13,60/kg-4,90 % ▼Noix de joue de boeuf UE12,40/kg+3,33 % ▲

Prix Faux-filet Simmental 9Kg+ au kilo — 15,70 €/kg

Cotation hebdomadaire · semaine du 12 octobre 2026 · Marché de gros de Rungis

Faux-filet Simmental 9Kg+ — prix du jour
BoucherieBoeuf

Faux-filet Simmental 9Kg+ — prix gros HT

15,70€/kg
-3,09 % ▼sur 3M
Voir le prix grossiste B2B
Comparer
Historique des prix
15,1015,4715,8516,2316,6020 juil.03 août24 août07 sept.28 sept.12 oct.

Min

15,20

€/kg

Max

16,50

€/kg

Moyenne

16,23

€/kg

Points

13

Le faux-filet Simmental 9Kg+ vous intéresse ?

Soyez prévenu dès que le prix baisse — et recevez le tarif grossiste.

Produits similaires

Aiguillette baronne de boeuf halal

13,10+1,6 %

Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche

12,90

Aiguillette baronne de boeuf PAD UE

12,90

Aiguillette rumsteack Allemagne/Autriche

12,90+0,8 %

Aiguillette rumsteack halal

13,10+4,8 %

Aiguillette rumsteack UE

12,90+3,2 %
Comparer Faux-filet Simmental 9Kg+ avec Aiguillette baronne de boeuf halal et Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche sur un graphique

Caractéristiques

Le faux-filet est le muscle longissimus dorsi désossé, tranché entre les côtes et le filet. C'est l'entrecôte sans son cordon de gras — chair plus propre en présentation, saveur légèrement moins intense (le gras périphérique de l'entrecôte est un vecteur de goût). Calibres pro : 4 à 6 kg en pièce entière, servis en pavés de 200-250g. Cuisson identique à l'entrecôte : saisie vive, cœur saignant à à point. Morceau noble, polyvalent, plus facile à travailler que l'entrecôte pour le service à l'assiette (pas de gras à retirer en salle).

Bovins

Origines

France (VBF)En cours

Charolais, Limousin, Blonde d'Aquitaine — tradition française.

Toute l'annee
Irlande / Royaume-UniEn cours

Angus Irish/Scottish — persillage premium.

Toute l'annee
Allemagne / AutricheEn cours

Simmental, rapport qualité-prix.

Toute l'annee
Argentine / UruguayEn cours

Grass-fed, parfum d'herbe.

Toute l'annee
USAEn cours

Prime Angus dry-aged — steakhouse haut de gamme.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

France (VBF)Irlande / Royaume-UniAllemagne / AutricheArgentine / UruguayUSA

Toutes les cotations « Faux-filet »

Le faux-filet Simmental 9Kg+ cote 0,88 €/kg au-dessus de la moyenne des 32 cotations « Faux-filet ».

Fourchette : 11,80 – 24,50 €/kg · moyenne 14,82 €/kg · 32 cotations

VarianteOriginePrix
Faux-filet de boeuf 4Kg+ UEUE11,80 €/kg
Faux-filet de boeuf 4Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche12,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 4Kg+ IrlandeIrlande12,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 4.5Kg+ UEUE12,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 4.5Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche12,50 €/kg
Faux-filet de boeuf 4.5Kg+ IrlandeIrlande12,50 €/kg
Faux-filet de boeuf 5Kg+ UEUE13,50 €/kg
Faux-filet de boeuf 5Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche13,70 €/kg
Faux-filet de boeuf 5Kg+ IrlandeIrlande13,70 €/kg
Faux-filet Simmental 5Kg+—14,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 6Kg+ UEUE14,60 €/kg
Faux-filet de boeuf 6Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche14,80 €/kg
Faux-filet de boeuf 6Kg+ IrlandeIrlande14,80 €/kg
Faux-filet de boeuf 10Kg+ UEUE15,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 7Kg+ UEUE15,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 8Kg+ UEUE15,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 9Kg+ UEUE15,00 €/kg
Faux-filet de boeuf 10Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 10Kg+ IrlandeIrlande15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 7Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 7Kg+ IrlandeIrlande15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 8Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 8Kg+ IrlandeIrlande15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 9Kg+ Allemagne/AutricheAllemagne/Autriche15,30 €/kg
Faux-filet de boeuf 9Kg+ IrlandeIrlande15,30 €/kg
Faux-filet Simmental 6Kg+—15,40 €/kg
Faux-filet Simmental 10Kg+—15,70 €/kg
Faux-filet Simmental 7Kg+—15,70 €/kg
Faux-filet Simmental 8Kg+—15,70 €/kg
Faux-filet Simmental 9Kg+Cette fiche—15,70 €/kg
Demi faux-filet de boeuf Simmental—16,50 €/kg
Demi faux-filet de boeuf angus—24,50 €/kg
Faux-filet Simmental 8Kg+ AutricheAutrichecotée décembre 2025

Guide de la coupe : prix faux-filet

Faux-filet en cuisine

Races et filières

  • Angus — Persillage et tendresse optimaux.
  • Simmental — Gros calibre, belle présentation des pavés.
  • Charolaise — Chair maigre et tendre, goût franc.
  • Blonde d'Aquitaine — Grand format, chair claire.
  • Wagyu — Persillage extrême, ultra-premium.

Plats signature

  • Faux-filet sauce au poivre — Le classique bistrot : pavé saignant + sauce poivre vert/noir, crème, cognac flambé. Frites maison.
  • Faux-filet Rossini — Tradition gastronomique : pavé + escalope de foie gras poêlée + truffe noire + sauce madère. Pièce de fête.
  • Tagliata di manzo — Italien : faux-filet saignant tranché sur roquette, copeaux de parmesan, huile d'olive, vinaigre balsamique vieux.
  • Faux-filet teppanyaki — Japonais : découpe en cubes, saisie plancha minute, sauce soja-ail-gingembre. Service convivial.

Conseils de cuisson

  • Sortir 45 min à température ambiante avant cuisson
  • Saisir 3 min par face à feu vif (plancha ou fonte) pour pavé de 2,5 cm
  • Cœur : saignant 52°C, à point 56°C. Jamais plus
  • Repos 5 min sous alu, puis trancher en biais si portion individuelle
  • Sel fleur APRÈS cuisson pour conserver les jus
  • Demi faux-filet (3 kg) : idéal pour rôtir entier au four — service tranché en salle

Questions fréquentes sur le prix du faux-filet Simmental 9Kg+

Quel est le prix du faux-filet Simmental 9Kg+ au kilo cette semaine ?

Le prix du faux-filet Simmental 9Kg+ au kilo est de 15,70 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du faux-filet Simmental 9Kg+ ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du faux-filet Simmental 9Kg+ a varié entre 13,50 et 16,90 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de faux-filet Simmental 9Kg+ ?

Le prix du faux-filet Simmental 9Kg+ est de 15,70 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du faux-filet Simmental 9Kg+ au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le faux-filet Simmental 9Kg+ se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Faux-filet ou entrecôte : lequel choisir ?

Même muscle. Entrecôte = avec gras périphérique (plus de saveur, présentation rustique). Faux-filet = dégraissé (présentation nette, goût légèrement moins marqué). Choix selon le style de votre service : bistrot/brasserie = entrecôte ; assiette signature = faux-filet.

Demi faux-filet : à quoi ça sert ?

Le demi faux-filet (3 kg environ) est un format plus gérable qu'un faux-filet entier (6 kg). Idéal pour rôtir au four 180°C / 25 min par kg, service tranché en salle pour 6-8 personnes.

Prix au kilo du faux-filet ?

Standard (Charolais, Simmental) en entrée de gamme, Angus premium au-dessus, dry-aged puis Wagyu au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page et actualisée chaque semaine.

Prix de gros pro

Vous voulez le faux-filet Simmental 9Kg+ au prix de gros ?

Un expert Foodomarket vous rappelle sous 1h ouvrée avec le tarif grossiste et la dispo près de chez vous.

À propos du faux-filet Simmental 9Kg+

Le cours du faux-filet Simmental 9Kg+ est de 15,70 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix du faux-filet Simmental 9Kg+ est resté stable (±3 %). Le faux-filet Simmental 9Kg+ fait partie de la catégorie Boeuf (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le faux-filet est le muscle longissimus dorsi désossé, tranché entre les côtes et le filet. C'est l'entrecôte sans son cordon de gras — chair plus propre en présentation, saveur légèrement moins intense (le gras périphérique de l'entrecôte est un vecteur de goût). Calibres pro : 4 à 6 kg en pièce entière, servis en pavés de 200-250g. Cuisson identique à l'entrecôte : saisie vive, cœur saignant à à point. Morceau noble, polyvalent, plus facile à travailler que l'entrecôte pour le service à l'assiette (pas de gras à retirer en salle). Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 13,50 € et 16,90 €. Les principales origines du faux-filet Simmental 9Kg+ sont : France (VBF), Irlande / Royaume-Uni, Allemagne / Autriche, Argentine / Uruguay, USA. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du faux-filet Simmental 9Kg+ et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le faux-filet Simmental 9Kg+ est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande