Le magret est LE filet de poitrine du canard gras (Mulard, à gavage). Chair rouge-rose, une épaisse couche de gras crémeux sur le dessus. Calibre : 300-500g. Cuisson technique emblématique : démarrer côté peau à froid pour faire fondre progressivement le gras (peau qui devient dorée et croustillante), puis finition à feu vif côté chair. Saignant à rosé obligatoire. Plat signature du Sud-Ouest — accompagnement classique : pommes de terre sarladaises (dans la graisse de canard), fruits rouges, jus au miel et balsamique.

Volailles

Origines

France (Sud-Ouest)En cours

Gers, Landes IGP, Dordogne — tradition gavage.

Toute l'annee

Hongrie / PologneEn cours

Production européenne, prix plus accessibles.

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

France (Sud-Ouest)Hongrie / Pologne

Toutes les cotations « Magret de canard »

Le magret de canard fumé cote 5,78 €/kg au-dessus de la moyenne des 5 cotations « Magret de canard ».

Fourchette : 9,70 – 20,40 €/kg · moyenne 14,62 €/kg · 5 cotations

Variante	Origine	Prix
Magret de canard sans peau congelé Bulgarie	Bulgarie	9,70 €/kg
Magret de canard sans peau	—	10,80 €/kg
Magret de canard UE	UE	15,80 €/kg
Magret de canard halal	—	16,40 €/kg
Magret de canard fuméCette fiche	—	20,40 €/kg
Magret de canard sans peau Hongrie	Hongrie	cotée décembre 2025
Magret de canard Hongrie	Hongrie	cotée décembre 2025

Guide de la coupe : prix magret de canard

Magret de canard en cuisine

Races et filières

Mulard (Barbarie x Pékin) — LA race de canard à gavage — magret épais et persillé.

Plats signature

Magret grillé aux fruits rouges — Saisi côté peau, sauce framboise-balsamique-miel. Service tranché en biais. Plat emblématique bistrot.
Magret rôti aux pêches — Estival : magret saisi + pêches jaunes rôties + thym. Tradition Sud-Ouest.
Magret laqué à l'érable — Glaçage sirop d'érable-soja-gingembre + saisie. Inspiration canadienne.
Tataki de magret — Saisie ultra-rapide + glace + tranchage fin + sauce ponzu. Entrée.

Conseils de cuisson

Inciser le gras en losanges (sans entailler la chair) — fait fondre le gras plus vite
Démarrer PEAU VERS LE BAS à feu doux, sans huile — le gras fond et arrose
8-10 min côté peau, 3-4 min côté chair
Sonde à cœur : 55°C rosé, 60°C à point — jamais plus
Repos 5-7 min avant découpe
Trancher en biais contre le grain

Questions fréquentes sur le prix du magret de canard fumé

Quel est le prix du magret de canard fumé au kilo cette semaine ?

Le prix du magret de canard fumé au kilo est de 20,40 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours du magret de canard fumé ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix du magret de canard fumé a varié entre 18,70 et 20,40 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de magret de canard fumé ?

Le prix du magret de canard fumé est de 20,40 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter du magret de canard fumé au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour le magret de canard fumé se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Magret ou filet de canard ?

Magret : canard à gavage (Mulard), épais, persillé, avec gras. Filet de canard : canard non gavé (Barbarie, Pékin), plus petit, moins de gras, chair plus maigre. Le magret est plus noble et plus emblématique.

Prix du magret ?

Le magret import est l'entrée de gamme, le magret français du Sud-Ouest cote au-dessus, le Label Rouge IGP au sommet. La cotation mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

Vous voulez le magret de canard fumé au prix de gros ?

Un expert Foodomarket vous rappelle sous 1h ouvrée avec le tarif grossiste et la dispo près de chez vous.

À propos du magret de canard fumé

Le cours du magret de canard fumé est de 20,40 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Le magret de canard fumé fait partie de la catégorie Volaille (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. Le magret est LE filet de poitrine du canard gras (Mulard, à gavage). Chair rouge-rose, une épaisse couche de gras crémeux sur le dessus. Calibre : 300-500g. Cuisson technique emblématique : démarrer côté peau à froid pour faire fondre progressivement le gras (peau qui devient dorée et croustillante), puis finition à feu vif côté chair. Saignant à rosé obligatoire. Plat signature du Sud-Ouest — accompagnement classique : pommes de terre sarladaises (dans la graisse de canard), fruits rouges, jus au miel et balsamique. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 18,70 € et 20,40 €. Les principales origines du magret de canard fumé sont : France (Sud-Ouest), Hongrie / Pologne. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix du magret de canard fumé et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. Le magret de canard fumé est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande