La pluma de porc est LE morceau star du cochon ibérique : pièce triangulaire située entre l'échine et le cou, en forme de plume (d'où le nom). Chair ultra-persillée, tendre, fondante, goût profond de noisette (caractéristique ibérique). Une pluma = 200-400g. Version française (porc standard ou Duroc) également disponible, excellente mais sans l'intensité ibérique. Cuisson vive saignant-rosé — surcuisson = destruction de la pièce. Star des cartes bistronomie moderne.

Porcins

Origines

UEEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Toutes les cotations « Pluma de porc »

La pluma de porc UE cote 4,07 €/kg en dessous de la moyenne des 3 cotations « Pluma de porc ».

Fourchette : 9,70 – 24,90 €/kg · moyenne 15,27 €/kg · 3 cotations

Variante	Origine	Prix
Pluma de porc congelé Espagne	Espagne	9,70 €/kg
Pluma de porc UECette fiche	UE	11,20 €/kg
Pluma de porc ibérique surgelé Espagne	Espagne	24,90 €/kg

Guide de la coupe : prix pluma de porc

Pluma de porc en cuisine

Races et filières

Ibérique Bellota — Persillage extrême, saveur noisette, ultra-premium.
Ibérique Cebo — Alternative moins coûteuse, persillage présent.
Duroc — Version accessible, persillage marqué.

Plats signature

Pluma ibérique à la plancha — Saisie vive 2 min par face, fleur de sel, huile d'olive. Service en tranches. Accompagnement padron grillés.
Pluma sauce jerez — Saisie + sauce réduction vin Jerez + câpres + amandes grillées.
Pluma marinée chimichurri — Marinée 2h herbes-ail-vinaigre, grillée, servie avec sauce argentine.

Conseils de cuisson

Cuisson vive et COURTE : 2-3 min par face maximum
Rosé STRICT — pluma sèche au-delà de 62°C
Sortir 30 min avant cuisson
Repos 5 min, tranchage fin en biais

Questions fréquentes sur le prix de la pluma de porc UE

Quel est le prix de la pluma de porc UE au kilo cette semaine ?

Le prix de la pluma de porc UE au kilo est de 11,20 €/kg au marché de gros de Rungis (septembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la pluma de porc UE ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix de la pluma de porc UE a varié entre 7,50 et 12,00 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de pluma de porc UE ?

Le prix de la pluma de porc UE est de 11,20 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la pluma de porc UE au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la pluma de porc UE se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Pourquoi pluma si cher ?

Un seul morceau par demi-cochon (200-400g). Pièce rare. Ibérique Bellota : porcs élevés 18 mois en Dehesa, nourris aux glands. Persillage intramusculaire unique au monde.

Prix de la pluma ?

La pluma française Duroc est l'entrée de gamme de cette pièce rare ; l'ibérique Cebo cote nettement au-dessus, la Bellota au sommet. La cotation mesurée est affichée sur cette page.

Prix de gros pro

Vous voulez la pluma de porc UE au prix de gros ?

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À propos de la pluma de porc UE

Le cours de la pluma de porc UE est de 11,20 €/kg sur la semaine du 24 août 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la pluma de porc UE est stable de 1%. La pluma de porc UE fait partie de la catégorie Porc (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La pluma de porc est LE morceau star du cochon ibérique : pièce triangulaire située entre l'échine et le cou, en forme de plume (d'où le nom). Chair ultra-persillée, tendre, fondante, goût profond de noisette (caractéristique ibérique). Une pluma = 200-400g. Version française (porc standard ou Duroc) également disponible, excellente mais sans l'intensité ibérique. Cuisson vive saignant-rosé — surcuisson = destruction de la pièce. Star des cartes bistronomie moderne. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 25 août 2025 au 24 août 2026), le cours a varié entre 7,50 € et 12,00 €. Les principales origines de la pluma de porc UE sont : UE. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la pluma de porc UE et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La pluma de porc UE est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande