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Fruits & LégumesRhubarbe4,86/kg-33,97 % ▼Haricot plat/cocos7,60/kg+36,69 % ▲Chou vert1,06/kg-23,74 % ▼Rétiche navet long2,10/kg+31,25 % ▲Chou de Bruxelles2,77/kg-22,19 % ▼ViandePluma de porc UE8,60/kg-18,10 % ▼Osso bucco (jarret arrière scié) de veau rosé11,30/kg+7,62 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Irlande13,60/kg-6,85 % ▼Jarret arrière de veau blanc12,00/kg+6,19 % ▲Entrecote Simmental 3.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Fruits & LégumesChou Chinois2,10/kg+26,51 % ▲Tomate cerise méli-mélo4,10/kg-22,05 % ▼Raisin muscat5,80/kg+23,40 % ▲Orange Bio2,80/kg-21,35 % ▼Courgette verte1,39/kg+19,83 % ▲ViandeNoix de joue de boeuf Irlande14,70/kg+5,00 % ▲Entrecote Simmental 3Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de boeuf Royaume-Uni14,70/kg+5,00 % ▲Entrecôte Simmental 4.5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Noix de joue de veau blanc23,90/kg+4,82 % ▲Fruits & LégumesPiment padron6,96/kg-20,00 % ▼Tomate green zebra6,90/kg+18,97 % ▲Chou fleur1,25/kg-19,87 % ▼Raisin blanc Italia3,20/kg+18,52 % ▲Radis noir1,16/pc-17,14 % ▼ViandeEntrecote Simmental 4Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Aiguillette rumsteack halal13,10/kg+4,80 % ▲Entrecôte Simmental 5Kg+18,10/kg-6,22 % ▼Contre joue de boeuf Irlande9,50/kg+4,40 % ▲Filet de poulet5,70/kg-5,00 % ▼Fruits & LégumesRaisin noir3,06/kg+13,33 % ▲Petit pois3,46/kg-16,83 % ▼Tomate cerise grappe allongée10,15/kg+12,78 % ▲Courgette jaune3,80/kg-14,80 % ▼Pois gourmand10,50/kg+11,82 % ▲ViandePaleron de veau rosé18,80/kg+3,87 % ▲Bavette d'aloyau de boeuf PAD Royaume-Uni13,60/kg-4,90 % ▼Filet de boeuf semi-paré 2.0/2.5Kg Allemagne/Autriche23,90/kg+3,46 % ▲Bavette d'aloyau PAD Simmental13,60/kg-4,90 % ▼Noix de joue de boeuf UE12,40/kg+3,33 % ▲

Prix Souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni au kilo — 14,70 €/kg

Cotation hebdomadaire · semaine du 12 octobre 2026 · Marché de gros de Rungis

Origine : Irlande/Royaume-Uni

Agneaux d'herbage au goût plus marqué.

Souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni — prix du jour
BoucherieOvin

Souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni — prix gros HT

▲ Prix en hausse
14,70€/kg
+12,21 % ▲sur 3M
Voir le prix grossiste B2B
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Historique des prix
12,1112,8013,5014,2014,8920 juil.03 août24 août07 sept.28 sept.12 oct.

Min

12,30

€/kg

Max

14,70

€/kg

Moyenne

13,68

€/kg

Points

13

La souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni vous intéresse ?

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8,90

Collier de mouton désossé

10,30
Comparer Souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni avec Carcasse d'agneau n°1 UE et Carré d'agneau 13 cotes sur un graphique

Caractéristiques

La souris d'agneau est le muscle du jarret arrière, ce petit fuseau charnu qui gaine le tibia à l'extrémité du gigot. Très sollicité et riche en collagène, il se transforme en chair fondante après une cuisson longue et douce : braisée, confite ou cuite à basse température, jamais saisie-servie. Sa forme naturelle en fait la portion individuelle idéale en restauration — servie entière sur l'os, elle offre un dressage généreux, immédiatement identifiable par le client. La viande, gélatineuse et parfumée, se détache à la cuillère quand la cuisson est aboutie. Un classique des cartes de brasserie et de bistronomie, facile à préparer en avance et à régénérer au service.

Ovins

Origines

Irlande/Royaume-UniEn cours
Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Irlande/Royaume-Uni

Toutes les cotations « Souris d'agneau »

La souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni cote 0,73 €/kg au-dessus de la moyenne des 3 cotations « Souris d'agneau ».

Fourchette : 12,50 – 14,70 €/kg · moyenne 13,97 €/kg · 3 cotations

VarianteOriginePrix
Souris d'agneau congelé Nouvelle-ZélandeNouvelle-Zélande12,50 €/kg
Souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-UniCette ficheIrlande/Royaume-Uni14,70 €/kg
Souris d'agneau / jarret arrière Nouvelle-ZélandeNouvelle-Zélande14,70 €/kg

Guide de la coupe : prix souris d'agneau

Souris d'agneau en cuisine

Plats signature

  • Souris d'agneau confite — Cuite plusieurs heures au jus ou dans la graisse, servie entière sur l'os, chair à la cuillère.
  • Souris braisée au miel et aux épices — Laquée en fin de cuisson, jus réduit et brillant.
  • Souris de sept heures — Déclinaison du gigot de sept heures : cuisson douce et prolongée en cocotte lutée.

Conseils de cuisson

  • Saisissez les souris de toutes parts, puis braisez-les à couvert, au four doux, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
  • Arrosez régulièrement en fin de cuisson pour laquer la surface.
  • Préparez-les la veille : elles se régénèrent parfaitement dans leur jus.
  • Ne cherchez jamais le rosé : la souris ne se livre qu'aux cuissons longues.

Questions fréquentes sur le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni

Quel est le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni au kilo cette semaine ?

Le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni au kilo est de 14,70 €/kg au marché de gros de Rungis (octobre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 50 relevés hebdomadaires, le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni a varié entre 12,30 et 17,00 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo de souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni ?

Le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni est de 14,70 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Peut-on servir la souris rosée ?

Non : riche en collagène, elle reste ferme si elle est peu cuite. Seule une cuisson longue la rend fondante.

Se prépare-t-elle à l'avance ?

Oui, c'est son grand atout en CHR : confite ou braisée la veille, elle se régénère au jus sans perdre de moelleux.

D'où vient la souris exactement ?

Du jarret arrière, à l'extrémité du gigot — plus charnue que le jarret avant.

Prix de gros pro

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À propos de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni

Le cours de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni est de 14,70 €/kg sur la semaine du 12 octobre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni est en hausse de 12 %. La souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni fait partie de la catégorie Ovin (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. La souris d'agneau est le muscle du jarret arrière, ce petit fuseau charnu qui gaine le tibia à l'extrémité du gigot. Très sollicité et riche en collagène, il se transforme en chair fondante après une cuisson longue et douce : braisée, confite ou cuite à basse température, jamais saisie-servie. Sa forme naturelle en fait la portion individuelle idéale en restauration — servie entière sur l'os, elle offre un dressage généreux, immédiatement identifiable par le client. La viande, gélatineuse et parfumée, se détache à la cuillère quand la cuisson est aboutie. Un classique des cartes de brasserie et de bistronomie, facile à préparer en avance et à régénérer au service. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 50 relevés hebdomadaires (du 13 octobre 2025 au 12 octobre 2026), le cours a varié entre 12,30 € et 17,00 €. Les principales origines de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni sont : Irlande/Royaume-Uni. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de la souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. La souris d'agneau / jarret arrière Irlande/Royaume-Uni est-elle chère ou pas chère en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande