Prix Ail des ours au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Ail des ours en 2026 ?

Au 20 mai, le Ail des ours est coté 16,56 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Ail des ours se vend généralement entre 33,12 et 41,40 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 15 dernières semaines, le cours du Ail des ours a oscillé entre 12,86 €/kg (minimum) et 17,55 €/kg (maximum), avec une moyenne de 13,94 €/kg. Le Ail des ours est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Quand acheter le Ail des ours au meilleur prix ?

La saison du Ail des ours en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Ail des ours est importé depuis : France, Espagne, Argentine. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Ail des ours augmente en ce moment ?

Le prix de l'Ail des ours, référence fournisseur 989 - AIL DES OURS /COLIS FRANCE - K, a enregistré une hausse notable de 28,8% sur les trois derniers mois, passant de 12,86 EUR/kg à 16,56 EUR/kg, avec un pic à 17,55 EUR/kg sur la période. Cette augmentation s'explique principalement par une forte demande sur le marché français, notamment de la part de la restauration, qui a vu ses besoins en ail des ours augmenter de 25% en 2026 (HerboDirect — Guide Complet de l'Ail des Ours : Découverte et Utilisations 2026). Bien que l'origine fournisseur soit la France, la pleine saison française pour ce produit est listée de juin à décembre, ce qui signifie que l'offre locale en mai est limitée ou en début de campagne, contribuant à la tension sur les prix, d'autant plus que les cotations officielles pour l'ail français de la campagne 2025/2026 ne sont plus maintenues faute d'informations suffisantes (FranceAgriMer — France : ail - RNM, 2026). Parallèlement, l'Espagne, une origine active pour l'ail des ours de janvier à mai, n'a pas montré de problèmes de production spécifiques pour ce produit en mai 2026, bien que

Perspective : incertain

Conseils d'achat pour le Ail des ours

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver dans un endroit sec et aere, plusieurs mois..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.