Prix Artichaut breton au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Artichaut breton ?
- • Prix de gros (Rungis) : 3,80 €/kg
- • Sur 12 mois : de 1,86 à 6,55 €/kg (moyenne 3,64 €/kg)
- • Aujourd'hui : 4 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Artichaut breton en 2026 ?
Au 10 août, le Artichaut breton est coté 3,80 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 25 relevés hebdomadaires, le cours du Artichaut breton a oscillé entre 1,86 €/kg (minimum) et 6,55 €/kg (maximum), avec une moyenne de 3,64 €/kg.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Artichaut breton : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Artichaut breton au meilleur prix ?
La saison du Artichaut breton en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Artichaut breton est importé depuis : France (Bretagne), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Artichaut breton augmente en ce moment ?
L'artichaut breton affiche une hausse de prix significative de +130,4 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,80 €/kg en août, période de pleine saison pour cette origine française. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (FranceAgriMer — ARTICHAUT - RNM, 05-08-2026) confirment des apports réduits, maintenant les cours fermes sur les marchés. Cette faible disponibilité s'inscrit dans une tendance structurelle de déclin de la production d'artichauts en France, et particulièrement en Bretagne, où les surfaces cultivées et les volumes ont chuté de manière importante depuis 2016 en raison de défis techniques, de la pénurie de main-d'œuvre et du départ de producteurs (Réussir.fr — Artichaut : la production en difficulté, April 06 2026; Café Laffitte — Artichaut : la production toujours en difficulté, April 09 2026). De surcroît, la Bretagne a connu un été 2026 marqué par des conditions climatiques extrêmes, avec un mois de juillet historiquement chaud et sec, intensifiant la sécheresse après un mois de juin déjà torride (Météo Bretagne — Juillet 2026 : un mois historiquement chaud et ensoleillé, August 03 2026). Des températures dépassant les 40°C ont été enregistrées dans la région (Météo Paris — 44°C en Bretagne ? Le scénario météo qui sidère, July 07 2026; Le Télégramme — 40 °C, sol granitique, bâti inadapté : la Bretagne n'est pas le refuge climatique qu'on croit, August 06 2026), impactant probablement les rendements et la qualité. Ces facteurs combinés expliquent les tensions observées sur le marché français, avec une tendance générale à la hausse des prix pour les artichauts (FranceAgriMer – RNM, semaine 31 du 27-07-2026 au 02-08-2026). En conséquence, une poursuite de la tendance haussière des prix est à anticiper pour les semaines à venir, la normalisation dépendant d'une amélioration significative des conditions de production et d'une offre plus abondante.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-06
Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.
Conseils d'achat pour le Artichaut breton
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve 3 a 5 jours au refrigerateur..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
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