Prix Asperge blanche au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Asperge blanche en 2026 ?

Au 10 mai, le Asperge blanche est coté 7,60 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Asperge blanche se vend généralement entre 15,20 et 19,00 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 14 dernières semaines, le cours du Asperge blanche a oscillé entre 6,90 €/kg (minimum) et 18,90 €/kg (maximum), avec une moyenne de 11,25 €/kg. Le Asperge blanche est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Quand acheter le Asperge blanche au meilleur prix ?

La saison du Asperge blanche en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Asperge blanche est importé depuis : France (Landes, Val de Loire), Espagne, Perou. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Asperge blanche baisse en ce moment ?

La variation de prix observée pour l'asperge blanche, avec une chute de 63,5% sur les trois derniers mois et un prix actuel de 6,90 EUR/kg, s'explique principalement par l'entrée en pleine saison de la production française et l'augmentation rapide des volumes disponibles sur les marchés européens. Les conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un printemps doux et ensoleillé en France fin mars et début avril 2026, ont entraîné un bond des quantités produites et une précocité de la récolte, notamment en Alsace dès le 19 mars. En conséquence, l'offre nationale et européenne a largement dépassé une demande jugée atone et sans réel engouement des consommateurs, créant un déséquilibre sur le marché. L'origine fournisseur, la Hollande, a également bénéficié d'un démarrage précoce de sa saison d'asperges de plein air grâce à un hiver favorable et des températures printanières douces. Parallèlement, la concurrence des importations en provenance d'autres pays producteurs européens, comme l'Espagne et la Grèce, a accentué la pression sur les prix, malgré des débuts de saison parfois perturbés par des aléas climatiques localisés. Cette abondance de l'offre, conjuguée à des opérations promotionnelles en grande distribution, a fortement pesé sur les cotations sur le marché français, où la concurrence interrégionale est vive. Historiquement, les données du RNM FranceAgriMer confirment une baisse saisonnière marquée des cours de l'asperge blanche entre mars et mai. Une normalisation des prix est attendue à mesure que l'offre se stabilise, mais la poursuite de la tendance baissière est probable à court terme en raison de l'abondance saisonnière caractéristique de cette période.

Perspective : poursuite_baisse

Conseils d'achat pour le Asperge blanche

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : A consommer rapidement, 2-3 jours au refrigerateur enveloppee dans un linge humide..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.