Prix Asperge blanche au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Asperge blanche en 2026 ?

Au 29 mai, le Asperge blanche est coté 11,10 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Asperge blanche se vend généralement entre 22,20 et 27,75 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 17 dernières semaines, le cours du Asperge blanche a oscillé entre 6,90 €/kg (minimum) et 18,90 €/kg (maximum), avec une moyenne de 11,07 €/kg.

Quand acheter le Asperge blanche au meilleur prix ?

La saison du Asperge blanche en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Asperge blanche est importé depuis : France (Landes, Val de Loire), Espagne, Perou. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Asperge blanche baisse en ce moment ?

L'asperge blanche française a enregistré une baisse significative de près de 49% sur les trois derniers mois, avec un prix actuel de 9,70 EUR/kg et une chute de plus de 30% observée lors de la semaine la plus forte. Cette variation s'explique principalement par l'entrée en pleine saison de la production française, active d'avril à juin, et un afflux massif de volumes sur les marchés. Des conditions météorologiques particulièrement favorables, marquées par un hiver doux et un printemps ensoleillé en mars et avril 2026, ont entraîné une précocité de la récolte et un bond des quantités produites, les volumes ayant même doublé dans des régions comme les Landes. Cette explosion de l'offre a largement dépassé une demande jugée restreinte, créant un déséquilibre notable sur le marché. La pression sur les prix a été accentuée par une surabondance générale, incitant les distributeurs à multiplier les promotions pour écouler les stocks massifs. Cependant, les données récentes du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer pour la mi-mai 2026 indiquent déjà une diminution des volumes et une légère remontée des prix dans certains bassins comme le Sud-Ouest et l'Alsace, signalant que le pic de surproduction est probablement derrière nous. Une normalisation des prix est donc attendue, voire une poursuite de la légère hausse observée, à mesure que la fin de saison approche et que les volumes disponibles se réduisent naturellement.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Asperge blanche

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : A consommer rapidement, 2-3 jours au refrigerateur enveloppee dans un linge humide..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.