Prix Salsifi Scorsonere Francais au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le mai 2026 · Comparaison gros & détail · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Salsifi Scorsonere Francais en 2026 ?

Au 29 mai, le Salsifi Scorsonere Francais est coté 4,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

En supermarché ou chez le primeur, le Salsifi Scorsonere Francais se vend généralement entre 8,32 et 10,40 €/kg. L'écart s'explique par la chaîne logistique (transport, stockage, manutention), la marge du distributeur, le conditionnement et la TVA.

Sur les 50 dernières semaines, le cours du Salsifi Scorsonere Francais a oscillé entre 3,25 €/kg (minimum) et 6,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,17 €/kg. Le Salsifi Scorsonere Francais est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.

Pourquoi le prix du Salsifi Scorsonere Francais baisse en ce moment ?

La variation de prix observée pour le Salsifi Scorsonere Français, affichant une baisse significative de 29% sur les trois derniers mois pour atteindre 4,16 EUR/kg en mai 2026, avec une chute hebdomadaire maximale de 33,4%, ne s'explique pas par des causes structurelles clairement identifiées dans les données de marché disponibles. Les recherches menées sur les conditions climatiques en France, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de surproduction ou de rendements exceptionnels pour ce produit sur la période. Bien que le salsifis soit un légume de saison froide, dont la récolte s'étend généralement de l'automne à mars, sa présence en mai indique une fin de campagne ou un écoulement des stocks. Aucune amélioration notable des flux logistiques, baisse des coûts de production ou dévaluation de devise des pays producteurs n'a été signalée comme facteur explicatif direct. De même, aucune promotion GMS spécifique ou pression acheteur inhabituelle n'a été mise en évidence pour le salsifis français. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le salsifis d'origine UE au MIN de Nice, bien que plus basses, ne reflètent pas une variation de cette ampleur sur la période considérée. Il est donc plausible que cette baisse résulte d'un ajustement saisonnier normal entre une offre résiduelle et une demande en recul naturel en fin de saison, ou de tensions ponctuelles sur la chaîne logistique. Une normalisation des prix est attendue à l'entrée de la prochaine saison de récolte, avec le renouvellement de l'offre.

Perspective : normalisation_attendue

Conseils d'achat pour le Salsifi Scorsonere Francais

• Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.