Prix Salsifi au kilo — 4,16 EUR/kg

Le prix du salsifi d'origine hollandaise a enregistré une baisse significative de 29% sur les trois derniers mois, passant de 5,86 EUR/kg à 4,16 EUR/kg, avec une chute hebdomadaire maximale de 33,4%. Le salsifi, disponible toute l'année en France, voit ses origines européennes, notamment la Hollande, actives sur les marchés de gros en mai. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le salsifi d'origine Union Européenne au MIN de Nice confirment une tendance baissière, affichant un prix moyen de 2,60 EUR/kg au 6 mai 2026, en diminution de 0,35 EUR/kg (FranceAgriMer — SALSIFIS - RNM - prix cours marché, 2026). Les moyennes mensuelles du RNM pour le salsifi de l'UE en France se situaient déjà à des niveaux inférieurs à 3 EUR/kg en mars et avril 2026, ce qui est cohérent avec la dévalorisation observée (FranceAgriMer — SALSIFIS - RNM - prix mensuels, 2026). Cependant, les recherches approfondies sur les conditions climatiques, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire, telle qu'une surproduction massive ou une amélioration logistique majeure. Aucune restriction commerciale ou alerte sanitaire n'a été signalée. Il est donc plausible que cette variation découle d'un ajustement normal entre l'offre et la demande, d'un décalage saisonnier de l'offre ou d'une concurrence accrue entre les origines. Dans ce contexte, une normalisation progressive des prix est attendue à court terme, à moins que de nouveaux facteurs de marché ne viennent perturber cet équilibre.