Prix Cuisse de poulet au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour en octobre 2026 · Prix de gros Rungis · Cotations hebdomadaires · 1 variante comparée
Combien coûte un kilo de cuisse de poulet ?
- • Fourchette Rungis : de 5,50 à 5,50 €/kg selon la variante
- • Prix moyen : 5,50 €/kg sur 1 variante cotée
- • Variante la moins chère : Cuisse de poulet désossée avec peau halal à 5,50 €/kg
- • Comparatif complet : voir le tableau des variantes ↓
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés chaque semaine sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de boucherie « estimé ».
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Qu'est-ce que la cuisse de poulet ?
La cuisse de poulet (pilon + sot-l'y-laisse) est un morceau goûteux et juteux, plus savoureux que le blanc. Chair persillée, os central qui apporte de la saveur à la cuisson. Polyvalente : rôtie, braisée, grillée, confite. Tolère mieux la surcuisson que le blanc. Prix accessible. Un des morceaux préférés des chefs pour son rapport saveur-prix. Les cuisses Label Rouge ou fermières donnent des résultats nettement supérieurs aux cuisses standard.
Comparer les prix de la cuisse de poulet : toutes les variantes
Chaque variante correspond à une cotation de gros distincte (origine, race, calibre, niveau de préparation). Les variations portent sur les 7 derniers jours de cotation.
| Variante | Origine | Prix de gros | Var. 7 jours |
|---|---|---|---|
| Cuisse de poulet désossée avec peau halal | — | 5,50 €/kg | 0,0 % |
Fourchette constatée : de 5,50 à 5,50 €/kg, moyenne 5,50 €/kg (1 variante cotée en €/kg). Cotations hebdomadaires HT, dans l'unité de vente du grossiste.
L'écart de prix entre variantes reflète l'origine, la race, le calibre et le niveau de préparation (PAD, halal, surgelé…) : comparer ces cotations côte à côte permet de choisir la variante adaptée à votre carte et à votre budget.
Comment cuisiner la cuisse de poulet ?
- Rôti : 200°C / 35-45 min selon calibre
- Vérifier cuisson : jus clair à la piqûre
- Peau croustillante : sécher avant cuisson, saler, huile légère
- Braisé/mijoté : 1h à 1h30 pour fondant absolu
Plats signature avec la cuisse de poulet
- Cuisses de poulet rôties — Mariné herbes-ail-citron-huile, four 200°C / 35-40 min. Peau dorée croustillante.
- Coq au vin (cuisses) — Cuisses braisées dans vin rouge + lardons + champignons + oignons. Mijotage 1h30.
- Cuisses confites maison — Salaison 12h + confit 2h30 dans graisse de canard à 90°C. Conservation 1 semaine.
- Cuisses de poulet curry coco — Mariné + curry rouge + lait de coco + basilic thaï. Mijotage 40 min.
Races et qualités
- Poulet Label Rouge — Cuisse fermière, chair persillée et parfumée.
- Poulet Loué IGP — Race noire, tradition, excellente cuisse.
- Poulet standard — Accessible, saveur plus neutre.
Questions fréquentes
Cuisse ou blanc ?
Cuisse : plus de saveur, plus de jutosité, plus tolérante à la cuisson. Blanc : plus maigre, plus sec, plus cher. Les chefs préfèrent souvent la cuisse pour le goût.
Prix des cuisses ?
Standard en entrée de gamme, Label Rouge au-dessus, Loué IGP au sommet. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page.
Conservation
Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.
Retrouvez l'ensemble des cotations sur la mercuriale viande et tous les cours de la famille Volaille.
Suivez les cotations chaque semaine
Foodo Trends publie chaque semaine les cotations de la cuisse de poulet relevées sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez la mercuriale viande complète et le détail de chaque variante.