Prix Carotte jaune au kilo — 3,10 €/kg

Le marché de la carotte jaune a enregistré une hausse notable de 24 % sur les trois derniers mois, le prix actuel s'établissant à 3,10 €/kg pour la référence hollandaise, contre 2,50 €/kg précédemment. Cette augmentation est principalement imputable aux conditions climatiques défavorables dans les pays producteurs actifs ce mois-ci, notamment les Pays-Bas et la France. Aux Pays-Bas, une sécheresse persistante a conduit à une pénurie d'eau officielle déclarée en juillet 2026, avec des rivières affichant des minima historiques et des restrictions d'irrigation pour l'agriculture, le gouvernement ayant relevé le niveau d'alerte à la sécheresse au niveau 2. Simultanément, la France, également en pleine saison de production de carottes, fait face à une sécheresse intense, avec près de 70 % du territoire soumis à des restrictions d'eau et un état de sécheresse des sols dépassant les niveaux de 1976. Les fortes chaleurs ont entraîné une diminution des calibres et des rendements pour les carottes primeur, nécessitant un travail de tri important et contribuant à la hausse des prix des sachets de carottes sur le marché national. Bien que la production nationale française de carottes ait été annoncée en hausse de 9 % pour la campagne 2025-2026, les conditions actuelles limitent l'offre de produits de qualité. Compte tenu de la persistance de ces contraintes climatiques affectant les principales origines (Pays-Bas et France), une poursuite de la tendance haussière est probable à court terme, avant une éventuelle stabilisation si les conditions météorologiques s'améliorent et que les récoltes de fin de saison peuvent compenser les déficits actuels.