Prix Carotte violette au kilo — 3,16 €/kg

La carotte violette a enregistré une augmentation significative de 58 % au cours des trois derniers mois, atteignant 3,16 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 42,9 %. Cette hausse est principalement due aux conditions climatiques extrêmes observées aux Pays-Bas, une origine active pour ce produit en pleine saison. En effet, une sécheresse persistante et des températures record ont conduit à une déclaration officielle de pénurie d'eau le 16 juillet 2026, avec des niveaux de rivières au plus bas depuis 1976, entraînant des restrictions d'irrigation agricole et des perturbations logistiques (Anadolu Agency (AA) — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, juillet 2026). Parallèlement, la France, également en pleine saison pour la carotte avec des bassins de production comme les Landes et Nantes, a connu une sécheresse précoce et sévère durant l'été 2026, juillet étant le mois le plus chaud et l'un des plus secs jamais enregistrés (Ministères Transition écologique, Aménagement du Territoire, Transports, Ville et Logement — Sécheresse en France, juillet 2026; La Provence - Facebook — Juillet 2026 a pulvérisé tous les records de chaleur en France depuis 1900, août 2026). Ces conditions ont pu limiter les rendements et altérer la qualité des carottes dans certaines parcelles françaises, et même perturber l'activité en raison d'incendies (RNM — Bassin Sud-Ouest : carotte (cours Expédition), juillet 2026). Bien que le marché général de la carotte française affiche une tendance stable et une production nationale en hausse (RNM — CAROTTE, juillet 2026; Réussir fruits & légumes — Carotte : une production en hausse pour la saison 2025-2026, juin 2026), les prix des carottes pourpres françaises étaient historiquement plus bas, autour de 2,20-2,40 €/kg, indiquant une tension spécifique sur cette variété (RNM — CAROTTE - prix mensuels, août 2025). L'augmentation générale des coûts des intrants agricoles, notamment des engrais, qui ont vu une hausse de 71 % pour l'azote en avril 2026, exerce également une pression sur les marges des producteurs européens (European Commission — Short-term outlook of EU agricultural markets, juillet 2026; Wikifarmer — After a 71 % nitrogen price spike, the EU adopts its Fertiliser Action Plan, mai 2026). Cette combinaison de facteurs climatiques défavorables dans les principales zones de production et de coûts de production élevés a créé un déséquilibre entre l'offre et la demande pour la carotte violette sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix est envisageable à mesure que les récoltes des différentes origines s'intensifieront et que l'offre s'équilibrera sur les marchés européens.