FOODO TRENDSLes cours du marché de Rungis

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NOV 14, 2026LIVE

Var. 7 jours

Fruits & LégumesBlette/Bette2,50/kg-33,51 % ▼Poivron vert3,46/kg+53,10 % ▲Clémentine2,26/kg-32,74 % ▼Tomate ancienne mélangée6,26/kg+49,05 % ▲Tomate coeur de pigeon1,30/pc-27,78 % ▼ViandeDemi-rosbeef d'agneau 8 ou 13 Côtes12,50/kg-8,09 % ▼Epaule de mouton désossé12,00/kg+11,11 % ▲Carré d'agneau 13 cotes Irlande/Royaume-Uni13,70/kg-7,43 % ▼Noix de joue d'angus17,00/kg+7,59 % ▲Rognon de boeuf Irlande2,50/pc-7,41 % ▼Fruits & LégumesPoivron rouge3,87/kg+43,33 % ▲Chou blanc0,86/kg-21,82 % ▼Chou vert1,56/kg+41,82 % ▲Butternut1,10/kg-19,12 % ▼Brocoli3,00/kg+35,75 % ▲ViandeNoix de joue de boeuf Irlande16,50/kg+7,14 % ▲Carré d'agneau 8 cotes14,30/kg-7,14 % ▼Noix de joue de boeuf Royaume-Uni16,50/kg+7,14 % ▲Picanha de boeuf Allemagne/Autriche13,50/kg-5,59 % ▼Filet de poulet halal5,60/kg+5,66 % ▲Fruits & LégumesMelon vert1,80/kg-18,18 % ▼Courgette jaune9,00/kg+35,14 % ▲Clémentine de Corse2,77/kg-17,56 % ▼Champignon pied de mouton27,60/kg+33,33 % ▲Céleri branche1,06/kg-15,20 % ▼ViandePicanha de boeuf UE13,50/kg-5,59 % ▼Filet de poulet UE5,60/kg+5,66 % ▲Faux-filet de boeuf 6Kg+ Allemagne/Autriche12,40/kg-5,34 % ▼Filet de poulet5,70/kg+5,56 % ▲Faux-filet de boeuf 6Kg+ Irlande12,40/kg-5,34 % ▼Fruits & LégumesTomate cocktail4,86/kg+25,58 % ▲Concombre0,90/pc-15,09 % ▼Kiwi gold jaune0,80/pc+21,21 % ▲Pomme golden Bio2,67/kg-12,75 % ▼Chou fleur1,56/kg+20,00 % ▲ViandeAiguillette de poulet6,00/kg+5,26 % ▲Cote de boeuf détalonnée 3.5Kg+ Irlande10,80/kg-5,26 % ▼Aiguillette de poulet halal6,00/kg+5,26 % ▲Cote de boeuf détalonnée 3.5Kg+ Royaume-Uni10,80/kg-5,26 % ▼Collier de mouton désossé10,80/kg+4,85 % ▲

Prix Onglet de boeuf Royaume-Uni au kilo — 10,80 €/kg

Cotation hebdomadaire · semaine du 9 novembre 2026 · Marché de gros de Rungis

Origine : Royaume-Uni

Angus — persillage additionnel, saveur intensifiée.

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Onglet de boeuf Royaume-Uni — prix du jour

BoucherieBoeuf

Onglet de boeuf Royaume-Uni — prix gros HT

▼ Prix en baisse

10,80€/kg

-29,87 % ▼sur 3M

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Historique des prix

Min

10,80

€/kg

Max

15,40

€/kg

Moyenne

12,42

€/kg

Points

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Produits similaires

Aiguillette baronne de boeuf halal

13,00+1,6 %

Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche

12,80+2,4 %

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12,80+2,4 %

Aiguillette rumsteack Allemagne/Autriche

12,80+2,4 %

Aiguillette rumsteack halal

13,00+1,6 %

Aiguillette rumsteack UE

12,80+2,4 %

Comparer Onglet de boeuf Royaume-Uni avec Aiguillette baronne de boeuf halal et Aiguillette baronne de boeuf PAD Allemagne/Autriche sur un graphique

Caractéristiques

L'onglet est l'un des morceaux de bouchers les plus cultes — historiquement gardé par les bouchers pour eux-mêmes. C'est le muscle diaphragmatique du bœuf, court, épais, au grain prononcé, chair rouge sombre et goût très intense. Ultra-juteux grâce à un gras infiltré unique. « Semi-paré » signifie que le nerf central est retiré mais la membrane externe est conservée. « Paré » = complètement nettoyé. Cuisson obligatoirement saignante — l'onglet durcit à la surcuisson. Découpe en biais contre le grain des fibres impérative.

Bovins

Origines

Royaume-UniEn cours

Toute l'annee

Conservation

Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.

Disponible en ce moment

Royaume-Uni

Toutes les cotations « Onglet »

L'onglet de boeuf Royaume-Uni cote 0,17 €/kg en dessous de la moyenne des 7 cotations « Onglet ».

Fourchette : 9,70 – 12,40 €/kg · moyenne 10,97 €/kg · 7 cotations

Variante	Origine	Prix
Onglet de boeuf UE	UE	9,70 €/kg
Onglet de boeuf halal	—	9,90 €/kg
Onglet de boeuf Allemagne/Autriche	Allemagne/Autriche	10,80 €/kg
Onglet de boeuf Irlande	Irlande	10,80 €/kg
Onglet de boeuf Royaume-UniCette fiche	Royaume-Uni	10,80 €/kg
Onglet de boeuf angus	—	12,40 €/kg
Onglet de boeuf Simmental	—	12,40 €/kg

Guide de la coupe : prix onglet

Onglet en cuisine

Races et filières

Charolaise — Onglet classique, goût franc, tradition française.
Angus — Persillage bonus, tendresse améliorée, saveur plus riche.
Simmental — Format plus épais, belle présentation en pavé.

Plats signature

Onglet à l'échalote — LA recette bistrot par excellence : onglet saignant + confit d'échalotes au vinaigre balsamique et beurre. Frites maison.
Onglet de bœuf au bleu — Saisie vive + sauce crème-bleu d'Auvergne fondu. Accompagnement pommes grenaille sautées.
Tacos d'onglet — Onglet grillé tranché fin, tortillas maïs, oignons rouges marinés, coriandre, citron vert, crème aigre. Tex-mex premium.
Onglet chimichurri — Saisi, accompagné de sauce argentine (persil, ail, origan, vinaigre, huile d'olive, piment). Accompagnement riz et haricots rouges.

Conseils de cuisson

Plancha ou poêle en fonte ultra chaude — saisir 2-3 min par face
Saignant STRICT — l'onglet durcit dès qu'il passe à point
Repos 5 min sous alu après cuisson
Trancher en BIAIS contre le grain — fibres épaisses qu'il faut raccourcir
Servir aussitôt — l'onglet ne supporte pas d'attendre après découpe

Questions fréquentes sur le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni

Quel est le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni au kilo cette semaine ?

Le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni au kilo est de 10,80 €/kg au marché de gros de Rungis (novembre 2026). Ce cours professionnel, actualisé chaque semaine à partir des mercuriales des grossistes, est généralement inférieur au prix de détail en supermarché.

Comment évolue le cours de l'onglet de boeuf Royaume-Uni ?

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni a varié entre 10,80 et 16,20 €/kg. Consultez le graphique interactif pour suivre la tendance.

Combien coûte un kilo d'onglet de boeuf Royaume-Uni ?

Le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni est de 10,80 €/kg au marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel est inférieur au prix de détail en supermarché. Il est actualisé chaque semaine sur Foodo Trends.

Où acheter de l'onglet de boeuf Royaume-Uni au meilleur prix ?

Les meilleurs prix pour l'onglet de boeuf Royaume-Uni se trouvent au marché de gros de Rungis et chez les grossistes spécialisés. Foodo Trends compare les cotations des principaux fournisseurs pour vous aider à optimiser vos achats.

Pourquoi l'onglet est-il appelé le morceau du boucher ?

Historiquement, l'onglet ne partait pas en boucherie traditionnelle (morceau atypique, fibres apparentes, cuisson technique). Les bouchers le gardaient pour eux-mêmes. Les bistrots parisiens l'ont popularisé au XXe siècle — il est aujourd'hui une star des cartes.

Semi-paré ou paré : que choisir ?

Semi-paré : nerf central retiré mais membrane externe conservée — plus de saveur, préparation minime en cuisine. Paré : complètement nettoyé, prêt à portionner, un peu plus cher. Le semi-paré est le standard pro.

Prix de l'onglet en gros ?

Le prix varie selon la race, l'Angus premium cotant au-dessus. Excellent rapport goût/prix — l'un des meilleurs du bœuf. La cotation de gros mesurée est affichée sur cette page.

Peut-on cuire l'onglet à point ?

Non — l'onglet dépasse difficilement le saignant. À point (56°C à cœur) il commence à durcir, au-delà (60°C+) il devient caoutchouteux. Cuisson saignante (52°C) impérative.

Onglet de boeuf Royaume-Uni : cher ou pas cher en ce moment ?

L'onglet de boeuf Royaume-Uni est actuellement en dessous de sa moyenne à 10,80 €/kg (moyenne : 13,27 €/kg). C'est le bon moment pour en acheter.

Prix de gros pro

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À propos de l'onglet de boeuf Royaume-Uni

Le cours de l'onglet de boeuf Royaume-Uni est de 10,80 €/kg sur la semaine du 9 novembre 2026 (cotation hebdomadaire), sur le marché de gros de Rungis. Sur les 3 derniers mois, le prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni est en baisse de 30 %. L'onglet de boeuf Royaume-Uni fait partie de la catégorie Boeuf (Boucherie) sur le marché des produits carnés en France. L'onglet est l'un des morceaux de bouchers les plus cultes — historiquement gardé par les bouchers pour eux-mêmes. C'est le muscle diaphragmatique du bœuf, court, épais, au grain prononcé, chair rouge sombre et goût très intense. Ultra-juteux grâce à un gras infiltré unique. « Semi-paré » signifie que le nerf central est retiré mais la membrane externe est conservée. « Paré » = complètement nettoyé. Cuisson obligatoirement saignante — l'onglet durcit à la surcuisson. Découpe en biais contre le grain des fibres impérative. Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires (du 10 novembre 2025 au 9 novembre 2026), le cours a varié entre 10,80 € et 16,20 €. Les principales origines de l'onglet de boeuf Royaume-Uni sont : Royaume-Uni. Conservation : Viande fraîche : conserver entre 0 et +4 °C et respecter la DLC du conditionnement. Sous vide, la conservation est prolongée ; surgelé, maintenir à -18 °C sans rupture de la chaîne du froid.. Foodo Trends permet aux chefs, acheteurs et gérants de restaurants de suivre l'évolution des prix de l'onglet de boeuf Royaume-Uni et de comparer les cours du marché de la viande. Cotations hebdomadaires relevées depuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Optimisez votre food cost et anticipez vos achats. L'onglet de boeuf Royaume-Uni est-il cher ou pas cher en ce moment ? Consultez l'historique des prix et les tendances pour trouver le meilleur moment d'achat.

Tableau des prix viande