Prix Tomate olivette au kilo — 3,00 €/kg

Le prix de la Tomate olivette, actuellement à 3,80 €/kg, a connu une augmentation significative par rapport aux 2,50 €/kg enregistrés il y a trois mois, reflétant des dynamiques de marché tendues. Cette hausse s'explique principalement par un creux de production observé dans les bassins français, notamment dans le Sud-Est et le Sud-Ouest, où les disponibilités en tomates, y compris les variétés allongées, sont insuffisantes pour répondre à une demande estivale renforcée. Les cours nationaux des tomates affichent ainsi une progression, portée par un marché moins bien fourni et une demande active. Bien que l'Espagne soit l'origine du fournisseur, sa saison de pleine production pour les tomates fraîches s'achève généralement en juin, suggérant un approvisionnement actuel depuis des origines actives en août comme la France et les Pays-Bas/Belgique. Par ailleurs, les coûts de production élevés en Europe, notamment ceux liés à l'énergie pour les cultures sous serre, contribuent structurellement à la pression haussière sur les prix. La demande pour les tomates reste traditionnellement forte durant l'été, accentuant le déséquilibre offre-demande. Une stabilisation des prix à ces niveaux élevés est attendue à court terme, avec une possible normalisation progressive à l'approche de la fin de la pleine saison française et le redémarrage des volumes espagnols en octobre.